Come con qualsiasi altra allergia, un'allergia al mais è una reazione del corpo alle proteine presenti nel mais; in sostanza, il corpo diventa eccessivamente sensibilizzato ai sottoprodotti del mais o del mais, causando una serie di sintomi allergici all'esposizione ripetuta. Poiché il mais è presente in molti alimenti e prodotti alimentari diversi, questa particolare allergia può essere piuttosto seria e può essere difficile evitare di manifestare sintomi. Quando