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Come congelare le verdure per non perdere i nutrienti

Il congelamento di verdure e verdure è una buona alternativa per conservare questi alimenti più a lungo e mantenere i loro nutrienti. Se congelato correttamente, le verdure durano in media 6 mesi e condimenti come aglio e cipolla, 1 mese.

Congelare le verdure è utile per sfruttare al meglio gli avanzi o le verdure al momento, così come rendere più facile l'insalata e i pasti veloci. Alcuni esempi di verdure che possono essere congelate sono carote, broccoli, barbabietole e peperoni.

Como congelar legumes e verduras para não perder os nutrientes

Tipi di congelamento e forme di consumo

Il tipo di congelamento è specifico per ogni verdura, perché alcuni devono essere congelati crudi, mentre altri hanno bisogno di essere cotti o scottati. Allo stesso modo, dopo lo scongelamento alcune verdure possono essere usate solo bollite o saltate.

Pertanto, la tabella seguente indica come preparare alcune verdure per il congelamento e come possono essere utilizzate dopo lo scongelamento.

Alimenti surgelatiPer congelarePreparazione cottura
cipolla, prezzemololavaggio e tritare insalateo la preparazione dei cibi
insalate Basilioscottatureo
salse carote, peperoni, fagiolini, broccoli, spinacia lavare, tagliare e insalate

sbollentare brasato , zuppe o cotta patate carne

, patate dolci, zucca, maniocaa lavare, tagliare e scottanobollito, prodotti da forno, zuppe, purè o patatine
pomodoroWash salse o stufati di carne
barbabietola Lavare e sbollentarecotto o minestre
melanzane lavaggio, tagliato e sbollentare insalate o zuppe
brasato cavolo, zucca, rapelavare, tagliare e sbollentare insalatebrasati, zuppe, cotta o brasati
fagioli cottura e congelamento con brodotempera e calore
a bollire il mais, piselliLavare e insalatesbollentare brasati, salse o carne cotta

seguito è riportato un elenco di misure per congelare corretament e verdura.

Come preparare le verdure per congelare

  • Acquistare verdure di buona qualità e fresche;
  • Rimuovere le bucce non commestibili e lavare bene le verdure;
  • Taglia le verdure nel modo in cui preferisci usarle in seguito, ad esempio in cubetti o fette.

fare per essere in grado di congelare per un altro

tempo Dopo la preparazione delle verdure, è necessario scottature e poi dare uno shock termico in modo da non rovinare e in modo che il colore e le sostanze nutritive vengono mantenuti durante il tempo di congelamento. Questa procedura è anche denominata sbiancamento e per fare ciò dovresti:

  • Mettere le verdure per circa 30 secondi a 2 minuti in acqua bollente;
  • Togliere le verdure dall'acqua e metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio;
  • Asciugare le verdure in un panno pulito.

Congelare le verdure anche con acqua in eccesso le lascerà con una consistenza più morbida dopo lo scongelamento.

Cortar os legumes para o congelamento

Armazenar no saco com nome e data

Come imballare

Le verdure possono essere confezionate in sacchetti di congelatore o in un contenitore di plastica o di vetro con un coperchio. In questa fase, è necessario prendere le seguenti precauzioni:

  • pack solo l'importo che sarà utilizzato in seguito, perché le verdure unirsi tra di loro durante il congelamento;
  • Rimuovere tutta l'aria dal sacchetto di congelamento e chiudere saldamente;
  • Se congelamento dei depositi, deve per coronare loro bene in modo che l'odore di verdure non passano per altri alimenti congelatore.

Le verdure congelate accumulano acqua e non diventano più croccanti come quando sono fresche, quindi è meglio usarle in preparazioni cotte o tostate. Congelamento spezie

ed erbe Il processo di congelamento delle verdure utilizzate come condimento, come la cipolla, aglio, basilico e rosmarino comprende il lavaggio, taglio e asciugatura e prima dell'imballaggio per il congelamento, che non richiedono la fase di shock termico. È importante sottolineare che il processo di essiccazione delle spezie deve essere molto ben fatto, per le erbe freeze ancora umido causerà non ottengono con un buon aspetto dopo il congelamento.

Un altro modo per congelare le erbe è metterle in forme di ghiaccio e completare con acqua o olio d'oliva, rimuovendo i cubetti secondo la necessità di usare. Vedi anche Come congelare la polpa di frutta.

Lavar e cortar as ervas

Amarzenar em recipiente com tampa

Come sbrinare verdure, le spezie e le erbe aromatiche

Le verdure devono essere scongelati prima dell'uso, e il modo migliore per scongelare è di metterli in frigorifero il giorno prima dell'uso. Se vuoi fare un disgelo più veloce, metti il ​​sacchetto di verdura in acqua fredda.

I condimenti a forma di foglia, come basilico e prezzemolo, possono essere aggiunti schiacciati ancora congelati schiacciando la bustina dove sono stati conservati. Possono anche essere aggiunti direttamente nei preparati con acqua, come zuppa e fagioli, ma la cipolla e l'aglio, ad esempio, devono essere scongelati prima dell'uso.