I semi di zucca sono uno dei sottoprodotti vegetali più ricchi di nutrimento, con un alto contenuto di grassi insaturi, proteine, folati, beta carotene, vitamina C, vitamina B1, fibre, ferro, calcio e potassio. Questi semi erano originariamente un alimento base per paesi come la Cina, gli Stati Uniti, l'India e il Messico ed è solo di recente che il mondo intero si sta risvegliando ai benefici per la salute di questi semi.