Burro ghee, burro chiarificato noto anche come molto usato dagli indiani, o sale non contiene lattosio, non guasta alle alte temperature, quindi è un buon grasso per la cottura e non deve essere refrigerato. Questo tipo di burro è diverso perché è ottenuta da mucca o di bufala, dopo essere passato attraverso un processo di rimozione dell'acqua e del latte solidi come proteine e lattosio, lasciando solo un colore dorato olio purificato e leggermente trasparente.