I grassi buoni per il cuore sono i grassi insaturi che si trovano nel salmone, nell'avocado o nei semi di lino, per esempio. Questi grassi sono divisi in due tipi, monoinsaturi e polinsaturi, e sono generalmente liquidi a temperatura ambiente. I grassi insaturi sono considerati buoni perché oltre a ridurre il colesterolo totale, colesterolo LDL e trigliceridi (male) anche a mantenere HDL (buono) colesterolo alto.