it.odysseedubienetre.beNella battaglia tra olio di cocco e olio d'oliva, entrambi questi oli hanno diversi vantaggi per i livelli di colesterolo, la salute del cuore, l'energia, la perdita di peso, l'attività antiossidante e l'infiammazione. Alla loro essenza, entrambi questi oli sono principalmente costituiti da grassi, insieme ad alcune vitamine, sostanze nutritive e antiossidanti, ma la diversa combinazione di componenti si traduce in diversi benefici per la salute e applicazioni.
Olio di cocco: negli ultimi anni, l'olio di cocco è diventato una delle scelte più calde negli ambienti della salute naturale, principalmente a causa della sua versatilità negli usi sia culinari che medicinali. L'olio di cocco è anche molto ricco di grassi saturi, vale a dire acidi grassi a catena media e acido laurico. Mentre oltre il 90% dell'olio di cocco è composto da grassi saturi, non tutti i grassi saturi vengono creati uguali. L'acido laurico, ad esempio, costituisce circa il 50% dei grassi saturi e ha dimostrato benefici per il bilanciamento dei livelli di colesterolo nel corpo. Più specificamente, questi acidi grassi a catena media sono in grado di abbassare i livelli di colesterolo "cattivo" (LDL) e di aumentare i "buoni" livelli di colesterolo (HDL), che è importante per l'aumento di peso e la conservazione del grasso.
Gli MCFT sono anche in grado di migliorare l'efficienza metabolica, stimolare la perdita di peso, regolare i livelli di zucchero nel sangue, proteggere i capelli e la pelle dallo stress ossidativo, disintossicare il corpo e migliorare l'efficienza digestiva. Detto questo, alcuni di questi benefici derivano dalla vitamina E, che è presente solo in quantità piuttosto ridotte in questo olio, rispetto all'olio d'oliva.
In termini di cottura, l'olio di cocco ha un punto di fumo molto più alto (la temperatura alla quale l'olio inizierà a bruciare e perde rapidamente la sua densità di nutrienti e gli effetti salutari). Inoltre, gli olii ardenti denaturano rapidamente gli agenti cancerogeni, che sono decisamente dannosi per la salute in molti modi diversi. L'olio di cocco non inizia a bruciare fino a circa 350 gradi Fahrenheit, il che lo rende migliore per le applicazioni ad alto calore, come la frittura di cibo o il soffritto delle carni.
Olio d'oliva: per generazioni l'olio d'oliva è stato il re degli oli da cucina, ma quando l'olio di cocco è entrato in scena e ha guadagnato popolarità, la gente ha iniziato a mettere in discussione il valore reale dell'olio d'oliva, e voleva vedere come si accumulava concorrenza. A differenza dell'olio di cocco, che è costituito principalmente da grassi saturi, la maggior parte del contenuto di grassi dell'olio d'oliva è sotto forma di grassi monoinsaturi (~ 75%). I grassi monoinsaturi sono tradizionalmente noti per essere più sani dei grassi saturi e possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL, proprio come quelli nell'olio di cocco.
I grassi monoinsaturi sono anche strettamente associati con i livelli di infiammazione abbassati in tutto il corpo, così come la protezione contro le malattie cardiovascolari. Inoltre, l'olio d'oliva ha più di 100 volte più vitamina E, rendendolo molto più potente per i trattamenti della pelle e la prevenzione dello stress ossidativo.
In termini di cottura, come detto sopra, il punto di fumo è molto importante da considerare per l'impatto che un olio può avere sulla vostra salute. Il punto di fumo dell'olio extra vergine di oliva è di circa 320 gradi Fahrenheit, circa 30 gradi inferiore rispetto all'olio di cocco. Se si sceglie l'olio extravergine di oliva di alta qualità (con bassa acidità), il punto di fumo salta a oltre 400 gradi Fahrenheit. In altre parole, a seconda del tipo di cibo che stai cucinando (ea quale temperatura), dovresti scegliere attentamente il tuo particolare tipo di olio d'oliva.
Ciò significa che in alcune circostanze, l'olio di cocco è superiore all'olio d'oliva e, in altri scenari, è vero il contrario. I due oli hanno anche gusti leggermente diversi e non aromatizzano il cibo esattamente nello stesso modo. I benefici per la salute di entrambi gli oli descritti sopra dovrebbero essere presi in considerazione quando si discute quale sia "più sano e migliore". Alcune persone scelgono l'olio di cocco per la sua versatilità e proprietà antibatteriche, antiossidanti e antivirali, mentre altri si rivolgono all'olio d'oliva per mantenere il loro cuore sano e la loro infiammazione sotto controllo.
Entrambi gli oli si posizionano molto in termini di "migliori" oli alternativi con cui cucinare, ma nessuno dei due è decisamente migliore dell'altro!
Puoi sicuramente usare l'olio di cocco nella cottura, piuttosto che nell'olio d'oliva, ma è importante utilizzarlo nella giusta forma. L'olio di cocco ha un basso punto di fusione (76 gradi Fahrenheit), quindi agisce in modo molto simile al burro quando viene utilizzato nelle applicazioni di cottura. Se in genere utilizzi l'olio d'oliva nella tua cottura, l'olio di cocco può sostituirlo con un rapporto 1: 1 senza modifiche importanti alla consistenza o alla qualità dei prodotti da forno.
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Può l'olio di cocco essere un sostituto per il burro
Olio di cocco pressato freddo vs espellereDetto questo, l'olio di cocco tende ad aumentare il suo sapore di "cocco" quando cucinato, che potrebbe non essere quello che vuoi per tutti i tuoi dolci, biscotti, brownies ecc. L'olio di cocco raffinato tende ad avere meno di questo gusto di cocco, così potrebbe essere un'opzione migliore. Se si utilizza comunemente l'olio d'oliva come base antiaderente per le vostre padelle durante la cottura, l'olio di cocco può anche servire a tale scopo importante.
Coloro che si cuociono regolarmente con l'olio di cocco in genere consiglia questo olio per croste e glassa, così come dolci, brownies e crumble, in particolare tutto ciò che include sapori eccessivamente dolci o agrumati negli ingredienti. Il sapore della noce di cocco si fonde bene e aggiunge un tocco delizioso ai dessert. Non c'è niente di male nell'utilizzare l'olio d'oliva nei tuoi sforzi di cottura, ma se sei interessato a passare all'olio di cocco, non aver paura di includerlo nella tua prossima torta al limone e meringa!
