Può l'olio di cocco essere un sostituto per il burro

L'utilizzo di olio di cocco invece di burro è una scelta popolare che può migliorare la vostra salute generale e aggiungere un nuovo sapore alla vostra cucina. Le due sostanze hanno un punto di fumo simile, il che significa che sono uguali in termini di "limiti superiori" per la cottura senza perdere i loro nutrienti benefici. Molte persone stanno facendo il passaggio dal burro a causa delle recenti informazioni sugli impressionanti effetti dell'olio di cocco sulla salute.

Perché l'olio di cocco è meglio del burro?

In termini di salute, l'olio di cocco è una scelta migliore del burro, in quanto non contiene sale e ha un equilibrio più sano di grassi.

L'olio di cocco contiene circa il 90% di grassi saturi, contro il 50% di grassi saturi nel burro, ed è qui che inizia la maggior parte della confusione. Molte persone considerano i grassi saturi dannosi per la salute, ma gli acidi grassi a catena media in questo olio, in particolare l'acido laurico, hanno alcune proprietà che abbassano il colesterolo, che aumentano il metabolismo, che favoriscono la digestione e che riducono il peso.

Inoltre, questi acidi grassi a catena media vengono convertiti direttamente in energia, anziché essere immagazzinati come grassi, cosa che i grassi nel burro non fanno altrettanto efficacemente.

Il burro, d'altra parte, contiene anche alcuni acidi grassi a catena media, ma ha anche alti livelli di grassi malsani come gli acidi palmitico e miristico, che sono acidi grassi a catena lunga. Questi sono stati direttamente collegati ad un cattivo equilibrio di colesterolo e ad un aumento di accumulo di placca nelle arterie.

L'olio di cocco contiene anche vitamina E e vari altri minerali, antiossidanti e sostanze nutritive che riducono lo stress ossidativo, proteggono la pelle e rafforzano i capelli. Infine, questo olio tropicale è vegano e non influisce su coloro che sono sensibili ai latticini.

Molti tipi di burro contengono anche sale, che funge da conservante, consentendo al burro di rimanere commestibile ed evitare di diventare rancido per un lungo periodo di tempo. Questo contenuto di sale extra può anche avere effetti negativi sulla salute, in particolare per le persone che hanno problemi cardiovascolari o ipertensione.

Aggiunta di olio di cocco alle tue ricette

L'olio di cocco può essere molto efficace in quantità minori (spesso il 50% in meno del burro) e può ancora ottenere gli stessi effetti nelle applicazioni culinarie. Durante la cottura, molte persone scelgono di dimezzare la quantità consigliata di olio in una ricetta, per evitare di aggiungere troppo del sapore di cocco.

Molti professionisti del settore culinario suggeriscono che l'olio di cocco è in grado di esaltare il sapore dei piatti salati meglio del burro e, di conseguenza, lo preferisce saltando e friggendo carne e verdure. Inoltre integra bene agrumi e aromi molto dolci, come quelli di dolci, brownies, crostate di torta e glassa.

Come faccio a sostituire l'olio di cocco per il burro?

Si può facilmente sostituire l'olio di cocco per il burro in diverse applicazioni di cottura, dalla frittura fino alle torte e ai dolci, a condizione che abbia la stessa consistenza del burro richiesto in ogni ricetta. Il burro può essere solido, ammorbidito o fuso per diverse ricette e per ottenere una qualità e consistenza simili nel cibo, assicurarsi che l'olio di cocco sostitutivo sia utilizzato nello stesso stato.

• L'olio di cocco (76 gradi Fahrenheit) ha un punto di fusione più basso del burro (90-95 gradi Fahrenheit), il che significa che si dissolve facilmente rispetto al burro normale. Pertanto, se una ricetta richiede burro fuso, è molto facile sciogliere l'olio di cocco per abbinarlo.
• Se hai bisogno di burro ammorbidito, probabilmente quando usi il metodo di scrematura in biscotti, muffin e torte, avrai anche bisogno di olio di cocco ammorbidito. Quindi, la refrigerazione dell'olio liquido per 10-15 minuti prima dell'uso manterrà la sua consistenza durante il processo di cottura.
• Il burro solido, che è spesso richiesto nella cottura di cibi come focaccine, biscotti o croste di torta, richiederà di mettere l'olio di cocco liquido nel freezer per alcuni minuti.

Vedi anche

• Olio di cocco vs olio d'oliva
• Olio di cocco frazionato - usi, preparazione e composizione

Come accennato, il rapporto tra olio di cocco e burro può essere 1: 1, ma in questo caso, il sapore potrebbe essere un po 'troppo "cocco pesante", quindi è possibile tagliare la quantità di questo olio di 1/4 o 1/2 senza compromettere la sua efficacia nella tua cucina, o l'effetto sulla salute che può avere sul tuo corpo. Questo aiuterà anche a prevenire l'aumento di peso non necessario.

Ricorda, l'olio di cocco è sano in dosi moderate, ma è ancora ricco di calorie e ricco di grassi. Quindi non impazzire con le noci di cocco!