Le proteine sono strutture molto importanti per il corretto funzionamento del corpo, assumendo una varietà di forme come albumina, anticorpi ed enzimi, svolgendo funzioni come combattere le malattie, regolare le funzioni del corpo, costruire muscoli e trasportare sostanze attraverso il corpo . Valori di riferimento I valori di riferimento delle proteine totali per le persone di età pari o superiore a 1 anno, sono da 6 a 8 g / dL nel sangue, dove il valore dell'albumina deve essere compreso tra 3 e 5 g / dL e il valore della globulina tra 2 e 4 g / dl.