Olio di canola vs olio vegetale

C'è stato a lungo un dibattito sull'olio di canola vs olio vegetale, e mentre entrambi hanno alcuni vantaggi, è importante capire come questi due oli popolari sono diversi.

Olio di canola vs olio vegetale

Al momento di decidere se utilizzare olio di canola o olio vegetale nella tua cucina, ci sono una serie di fattori da considerare.

fonte

• L'olio di canola è un tipo di olio vegetale che deriva in genere dalla colza, sebbene altri oli provenienti da cultivar della famiglia delle Brassicaceae siano comunemente denominati anche olio di canola.
• L'olio vegetale è un termine generico definito come trigliceridi o grassi che sono stati estratti da una pianta. Olio di cocco, olio di oliva, olio di cartamo, olio di canola, olio di soia e olio di palma sono tutti oli tecnicamente vegetali.

Estrazione

• Il processo per estrarre l'olio di canola può essere piuttosto complesso, con una serie di estrazioni di solventi chimici, sebbene le varietà pressate a freddo siano disponibili su una base più costosa e limitata.
• Gli oli vegetali possono essere estratti da varie piante usando varie estrazioni di solventi che sono di natura chimica. Inoltre, è possibile trovare facilmente le varietà pressate a freddo degli oli vegetali.

Nutrizione

• L'olio di canola è una fonte molto ricca di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, compresi i livelli particolarmente elevati di acidi grassi omega-9 (acido oleico), nonché una buona quantità di acidi grassi linoleici e alfa-linolenici, che possono essere utili per il corpo in vari modi anti-infiammatori e cuore-sani. Ci sono anche bassi livelli di grassi saturi.
• La nutrizione dell'olio vegetale può variare a seconda della pianta da cui viene estratto. Gli oli vegetali possono avere composizioni e caratteristiche nutrizionali molto diverse.

Utilizza e punto di fumo

• Quando si tratta di cucinare, l'olio di canola ha uno dei più alti punti di fumo della cucina comune e oli vegetali, a 460 gradi Fahrenheit (238 C).
• L'olio vegetale è spesso preferito per friggere gli alimenti, poiché la scomposizione degli acidi grassi benefici non è così importante in quelle preparazioni e perché l'olio vegetale tende ad essere meno costoso, e molto è necessario per friggere. Diversi oli hanno un diverso punto di fumo e questi oli sono liquidi a temperatura ambiente.

Gusto

• Come gli oli più pesantemente lavorati, c'è un po 'di aroma dell'olio di colza, che lo rende versatile come ingrediente.
• Anche l'olio vegetale manca di un sapore distinto, in quanto tende ad essere altamente raffinato.

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Una cosa da ricordare sull'olio di canola è che non proviene da una pianta naturale, nella maggior parte dei casi, ma in una situazione di incrocio, che spesso include la modificazione genetica. A sua volta, questo significa che la pianta può essere spruzzata con vari pesticidi o sostanze chimiche durante il suo sviluppo.

Quale è meglio per te?

In generale, l'olio di colza è considerato più sano dell'olio vegetale, poiché quest'ultimo ha spesso livelli più elevati di grassi saturi ed è più comunemente idrogenato. L'olio vegetale inoltre non mantiene il sapore degli alimenti particolarmente bene ed è comunemente visto come uno strumento in una ricetta, piuttosto che un ingrediente. Il miglior consiglio è quello di scegliere oli più sani di questi tipi, come l'olio di avocado, l'olio extravergine di oliva, l'olio di vinaccioli o l'olio di sesamo, sia per il loro sapore che per la composizione nutritiva.