it.odysseedubienetre.beMolte persone sentono la parola latticello, ma non sono sicuri di cosa sia, o se sia effettivamente un'aggiunta sana alla loro dieta. Prima di passare a una parte dell'assunzione di latticini, è importante capire esattamente cosa contiene e cosa potrebbe fare per la tua salute generale.
È un tipo di latte che è stato coltivato o fermentato per produrre un sapore piccante o terroso. In passato, il latticello era il liquido residuo rimasto dopo che la gente aveva trasformato il burro in un solido. Il latte che veniva lasciato dietro spesso conteneva piccole particelle di burro, che avrebbero iniziato a fermentare se lasciato durante la notte. Gli zuccheri in questo latte inizierebbero a convertirsi in acido lattico, fornendo il sapore unico di questa bevanda.
Il sapore e l'utilità del latticello in cottura lo hanno reso estremamente popolare, e lo è ancora fino ad oggi, ma il latticello moderno ha ben poco a che fare con il burro sbattuto. Invece di lasciare che il liquido residuo del burro fermenti durante la notte, le colture batteriche vengono aggiunte al normale 1 o 2% di latte e lasciate fermentare per 12-15 ore. Questo può produrre un latte leggermente più denso del latte di mucca tradizionale, ma non è pesante come la crema. Inoltre, questo processo di fermentazione fornisce quel tocco desiderabile al latte e lo rende anche migliore per determinati usi di cottura e cottura.
Il latticello ha un profilo nutrizionale molto simile al latte normale (o qualsiasi tipo di latte usato per prepararlo). Contiene alti livelli di calcio, vitamine del gruppo B, proteine e alcuni probiotici, grazie al processo di fermentazione. Contiene anche vitamina D e vitamina A, oltre a un livello relativamente basso di calorie e grassi. Ad esempio, se si fa questa bevanda con latte magro, si aggiungeranno solo 100 calorie e 2 grammi di grassi al consumo per la giornata.
Se non vuoi fare il latticello a casa e non puoi acquistare nessuna di queste bevande colte da nessun negozio, ci sono alcuni sostituti che possono sostituirlo in modo efficace, tra cui kefir, panna acida, tartaro e yogurt, tra gli altri .
Mentre lo yogurt tende ad essere più denso del latticello, contiene gli stessi probiotici e un po 'di crostata per il sapore del tuo cibo, pur mantenendo alcuni degli stessi benefici per la salute.
Con un profilo nutrizionale molto simile a questa bevanda, puoi usare kefir come sostituto, anche se dovresti essere sicuro di controllare il contenuto di grasso di kefir e assicurarti che si trovi tra 1-2%, che tende ad essere il livello del latticello.
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5 migliori sostituti della crema di tartaroLa crema di tartaro può essere miscelata con latte normale per imitare l'ambiente acido di questa varietà di latte coltivata, ma è necessaria solo una quantità relativamente piccola - non più di 2 cucchiaini da tè per tazza di latte.
Se aggiungete acqua extra a un po 'di panna acida, dovrebbe ridurre lo spessore e imitare la natura acida del latticello, la sua consistenza e il comportamento durante la cottura.
