it.odysseedubienetre.beIl sale più salutare è quello che ha la più bassa concentrazione di sodio perché è responsabile dell'aumento della pressione sanguigna e del gonfiore. Un altro punto importante per scegliere il sale migliore, è scegliere il non raffinato, che preserva i minerali naturali e non aggiunge sostanze chimiche, come nel caso del sale rosa dell'Himalaya, per esempio.
La quantità di sale che può essere consumata al giorno è 5 g distribuita in tutte le preparazioni del giorno, equivalenti a 5 pacchetti di sale da 1 g o un cucchiaio di caffè poco profondo. Poiché non tutto il sale ha la stessa quantità di sodio, controllare la tabella seguente per il sale ideale per preparare i pasti:
| Tipo | Caratteristiche | Quantità di sodio | Uso |
| Sale raffinato, sale comune o sale da cucina | Scadente in micronutrienti, contiene additivi chimici e, per legge, viene aggiunto lo iodio per combattere la carenza di questo importante minerale che è utile per la formazione degli ormoni tiroidei. | 400 mg per 1 g di sale | È il più consumato, ha una consistenza fine e si miscela facilmente con gli ingredienti durante la preparazione del cibo o nel cibo dopo che è pronto. |
| Sale liquido | Si tratta di sale raffinato diluito in acqua minerale. | 11 mg per ogni getto | Ottimo per condire insalate |
| Sale leggero | Ha il 50% di sodio in meno | 197 mg per 1 g di sale | Ideale per il condimento dopo la preparazione. Ottimo per i pazienti ipertesi. |
| Sale grosso | È più salutare perché non è raffinato. | 400 mg per 1 g di sale | Ideale per le carni barbecue. |
| Sale marino | Non è raffinato e ha più minerali del normale sale. Può essere trovato spesso, sottile o in fiocchi. | 420 mg per 1 g di sale | Utilizzato per cucinare o condire insalate. |
| Fiore di sale | Contiene circa il 10% in più di sodio rispetto al sale normale, quindi non è indicato per le persone ipertese. | 450 mg per 1 g di sale. | Utilizzato in preparazioni gastronomiche per aggiungere croccantezza. Deve essere messo in piccola quantità. |
| Sale rosa dell'Himalaya | Estratto dalle montagne dell'Himalaya ed è di origine marina. È considerato il più puro dei sali. Contiene molti minerali come calcio, magnesio, potassio, rame e ferro. Il suo uso è indicato per ipertesi. | 230 mg per 1 g di sale | Preferibilmente dopo la preparazione del cibo. Può anche essere posizionato sul macinino. Buono per le persone con ipertensione e insufficienza renale. |
I cibi industrializzati contengono grandi quantità di sodio, persino bibite, gelati o biscotti, che sono cibi dolci. Pertanto, si raccomanda di leggere sempre l'etichetta ed evitare il consumo di prodotti con quantità uguali o superiori a 400 mg di sodio per 100 g di cibo, specialmente in caso di ipertensione.
Guarda il video e impara a fare un sale alle erbe fatto in casa per ridurre il consumo di sale in modo gustoso:
Indipendentemente dal sale usato in cucina, è importante usare meno sale possibile. Quindi, per ridurre il consumo di sale, prova:
Un'altra strategia per sostituire il sale in modo sano è usare la gomma, nota anche come sale di sesamo, che è povera di sodio e ricca di calcio, oli sani, fibre e vitamine del complesso B.
