it.odysseedubienetre.beI benefici per la salute della ricotta includono perdita di peso, un buon apporto di proteine, vitamine del complesso B e grassi sani, oltre a un ridotto rischio di cancro al seno. La ricotta è anche una buona fonte di minerali come calcio, magnesio, potassio, fosforo, zinco e selenio, che svolgono un ruolo vitale in molte delle funzioni del corpo.
La ricotta viene preparata facendo bollire e cagliare il latte con l'aiuto di sostanze acide come la calce o l'aceto. Come il latte bolle, inizia a cagliare, formando grumi di cagliata. Questa cagliata viene quindi pressata per spremere il siero o il siero del latte per formare una grossa quantità di cagliata o formaggio.
Il formaggio è un prodotto a base di latte prodotto in diversi modi e può essere acquistato in diverse forme a seconda del latte e del contenuto di grassi. I diversi tipi di formaggio includono formaggio a cerchio, formaggio contadino, formaggio in vaso, paneer, queso bianco e vari altri. Ognuno di questi formaggi viene preparato con una procedura diversa ea volte vengono aggiunti ingredienti diversi. Pertanto, diversi tipi di formaggi si sono evoluti con sapori diversi.
Il processo di preparazione di ricotta e formaggio commerciale è in qualche modo simile. L'unica differenza è nella percentuale di latte utilizzato per ottenere il formaggio.
I nutrienti contenuti nella ricotta (100 g) includono energia (98 kcal), carboidrati (3, 38 g), grassi (4, 5 g), zucchero (2, 6 g), proteine (11, 12 g), vitamina A (37 ug) e vitamina D (21 ug). Alcuni oligoelementi trovati nella ricotta includono calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, selenio e zinco.
La ricotta si forma quando la caseina, una proteina del latte, reagisce con l'acido e coagula. Questa è una delle proteine preferite per atleti, bodybuilder, velocisti e vari appassionati di sport perché la caseina è una proteina a digestione molto lenta e rilascia energia lentamente. Anche il siero di latte è un tipo preferito, che è un sottoprodotto della ricotta. Il siero di latte è molto salutare e popolare tra gli appassionati di sport e fitness. Può essere conservato in un luogo fresco per essere utilizzato in un secondo momento.
La ricotta offre molti benefici per la salute, elencati di seguito.
Il calcio e la vitamina D presenti nei prodotti caseari, specialmente nella ricotta, riducono il rischio di cancro al seno. La ricerca condotta presso la Harvard School of Public Health da Shin et al, per un periodo di 16 anni, ha rilevato che in caso di donne in premenopausa, il livello di calcio e vitamina D ha contribuito a ridurre il rischio di cancro al seno. 
Uno dei maggiori vantaggi della ricotta è l'elevata quantità di proteine della caseina in essa contenute. Si ritiene che il latte vaccino contenga la più alta quantità di caseina tra i vari tipi di latte. La quantità di proteine contenute nella ricotta è ideale per i vegetariani nel fornire loro la quantità necessaria di proteine giornaliere. La ricotta non richiede alcuna quantità di cottura e può essere consumata direttamente.
La ricotta è consigliata per le donne incinte insieme agli atleti a causa di vari nutrienti essenziali trovati in esso. Hanno bisogno di calcio e la ricotta è un'ottima fonte. La ricotta contiene anche fosforo, un elemento importante trovato nelle ossa, che è anche raccomandato durante la gravidanza.
Le vitamine del complesso B, che si trovano nella ricotta, sono utili in varie attività metaboliche nel nostro corpo. Includono vitamina B12, riboflavina, acido pantotenico, tiamina, niacina e folato.
Il calcio è uno degli elementi principali associati al latte e ai prodotti lattiero-caseari come la cagliata o la ricotta. I benefici degli alimenti ricchi di calcio includono il rafforzamento osseo e la perdita di peso. La quantità di calcio nella ricotta è dell'8% del valore giornaliero consigliato. Il calcio aiuta a costruire ossa forti durante l'infanzia e l'età adulta. Mangiare cibi ricchi di calcio durante la gravidanza e negli anni successivi è utile, specialmente nella prevenzione dell'osteoporosi e del cancro del colon. Aiuta anche il sistema nervoso a mandare impulsi nervosi.
La ricotta è una buona fonte di magnesio. Nel corpo umano, la maggior parte del magnesio è concentrato nelle ossa. Il magnesio agisce anche come catalizzatore nel promuovere reazioni biochimiche. Quindi, attiva vari enzimi nel corpo, mantiene il funzionamento muscolare e nervoso e sostiene il sistema immunitario. Aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue e previene attacchi di cuore, stitichezza, disturbi psichiatrici, emicrania e collagene.
Oltre alle altre sostanze nutritive, la ricotta contiene potassio, che agisce come un elemento di equilibrio dei liquidi nel corpo ed è un componente importante nelle attività neurali del muscolo e del cervello. Allevia anche i crampi muscolari. L'assunzione di potassio su base regolare previene il rischio di ictus cerebrale poiché abbassa la pressione sanguigna e la contrazione delle navi. È anche utile per ridurre i livelli di stress e l'ansia. Il potassio, come il sodio, agisce come un elettrolita, ma senza gli effetti collaterali del sodio, come l'aumento della pressione sanguigna e lo stress cardiovascolare. 
Lo zinco che si trova nella ricotta è circa il 4% del valore giornaliero consigliato. Nel corpo umano, si trova nel cervello, nei muscoli, nelle ossa, nei reni, nel fegato, nella prostata e negli occhi. Aiuta nel metabolismo del DNA e dell'RNA. Lo zinco è uno degli oligoelementi la cui presenza nel nostro corpo aiuta a migliorare il sistema immunitario e la digestione. È anche utile per controllare il diabete, alleviare lo stress e l'ansia, curare la cecità notturna, migliorare la salute oculare, prevenire la perdita di appetito e il disturbo alla prostata e combattere varie infezioni. Inoltre, agisce anche come antiossidante.
La ricotta contiene fosforo, che svolge un ruolo importante nella formazione del DNA e dell'RNA. È un componente importante nella formazione delle ossa insieme al calcio. I fosfati aiutano anche la digestione, l'escrezione e la produzione e l'estrazione di energia nelle cellule.
Il selenio è un oligoelemento presente nella ricotta. È richiesto in quantità molto piccole, non più di 50 mcg a 70 mcg negli adulti. Il selenio è utile come antiossidante che protegge le cellule e il DNA dai danni. Si ritiene inoltre che un consumo ottimale di alimenti ricchi di selenio riduca il rischio di cancro alla prostata. slightly extend lives of people diagnosed with colon cancer. Un nuovo studio suggerisce che una dieta ricca di prodotti caseari può leggermente estendere la vita delle persone con diagnosi di cancro del colon .
Livelli di colesterolo in ricotta
Il livello di colesterolo nella ricotta dipende dal tipo di latte utilizzato per prepararlo. Se il latte intero viene utilizzato per la preparazione del formaggio, il contenuto di colesterolo sarebbe più alto (33 mg per tazza) rispetto al latte magro (10 mg per tazza) o il latte non grasso (4 mg per tazza). Quindi, se sei consapevole della salute, usa versioni a basso contenuto di grassi di ricotta per evitare l'assunzione di grassi extra e il colesterolo eccessivo.
Suggerimenti per la preparazione rapida
Insalata: aggiungere ricotta tritata / grattugiata ad insalate come insalate verdi e insalate di tonno.
Frittata: aggiungere la ricotta e le verdure tritate al composto di uova per fare una deliziosa frittata.
Curry / stufati: la ricotta può essere utilizzata per fare stufato / curry, insieme a carne e verdure.
Ci sono alcuni rischi legati al consumo di formaggio, sia delle varietà di cottage che di generi alimentari. Alcuni di questi sono rischi particolari per le persone che soffrono di diabete e ipertensione (pressione alta).
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15 spuntini sani a basso contenuto caloricoLivelli più elevati di sodio: il sale è un ingrediente importante utilizzato nelle varie fasi della preparazione di formaggi e yogurt. Secondo la ricerca condotta da Demott, Hitchcock e Sanders presso l'Università del Tennessee, una media di 3, 7 mg / g a 4, 5 mg / g di cloruro di sodio si trova in varie preparazioni lattiero-caseari, tra cui il formaggio. I risultati sono quasi il doppio del livello di contenuto salino approvato dal governo federale (2, 7 mg / g).
Contaminazione batterica: si può verificare una contaminazione batterica mangiando fiocchi di latte o qualsiasi altro prodotto caseario se il latte non è stato pastorizzato correttamente. Una delle malattie più comuni associate al latte non pastorizzato, carne, pollame e pesce cucinati impropriamente è la listeriosi, causata dalla Listeria monocytogenes. Questo batterio è particolarmente noto per essere rischioso per le donne in gravidanza e il loro feto in via di sviluppo.
