Il colesterolo è una sostanza grassa, biancastra e inodore che non può essere vista o percepita nel gusto del cibo. I principali tipi di colesterolo sono il colesterolo buono (HDL) che dovrebbe essere superiore a 60 mg / dL e il colesterolo cattivo (LDL), che dovrebbe essere inferiore a 130 mg / dL. Mantenere i valori di colesterolo nel sangue adeguatamente bilanciati è importante per assicurare il corretto funzionamento del sistema ormonale e prevenire malattie cardiovascolari come infarto e ictus.