it.odysseedubienetre.beI benefici per la salute dei fagioli neri includono la prevenzione delle malattie cardiovascolari e un ridotto rischio di alcuni tipi di cancro. Il consumo di fagioli neri può anche aiutare la digestione e la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue del corpo. I fagioli neri possono essere utili per varie funzioni del sistema nervoso, possono ridurre le possibilità di difetti alla nascita, neutralizzare gli effetti negativi dei solfiti e persino prevenire l'impotenza negli uomini.
I fagioli di tartaruga neri, più comunemente noti come fagioli neri, sono neri lucenti, membri della famiglia di fagioli Phaseolus vulgaris . Sono più comunemente trovati e sono stati divulgati dalla cucina latinoamericana, e sono conosciuti con molti nomi in varie culture in tutta l'America centrale e meridionale. Esistono sei tipi principali di fagioli neri di tartaruga, con aspetti e valori nutrizionali relativamente simili.
Sebbene siano stati coltivati e cucinati per migliaia di anni in Sud America, i fagioli neri non attraversarono l'Atlantico fino al 1500 nelle barche degli esploratori europei.
La forma generale dei fagioli neri può essere modificata senza perdere i benefici nutrizionali, anche se alcuni possono essere persi quando vengono trasformati in zuppe o quando sono macinati ed esposti a temperature elevate. La crescita diffusa e il basso costo sono ciò che inizialmente ha reso i fagioli neri un alimento culturale in Sud America. Tuttavia, poiché si ottengono maggiori informazioni sui benefici per la salute dei fagioli neri, più persone li includono nella loro dieta.
Una tecnica di preparazione popolare è quella di immergere i fagioli neri in acqua prima di cucinarli o mangiarli. Gli studi hanno dimostrato che permettendo ai fagioli di immergersi nell'acqua, vengono rimossi alcuni fitati e tannini, riducendo così la disponibilità di sostanze nutritive, e i fagioli conservano anche l'amido resistente utile mentre perdono parte del contenuto totale di carboidrati. In alcune parti del mondo, ai fagioli viene data una scatola indipendente nella piramide alimentare, perché sono una parte così vitale di quelle diete culturali.
Sono molto popolari tra i vegetariani perché quando vengono combinati con il riso integrale si forma un pasto completo proteico. Un problema comune nelle diete vegetariane è l'acquisizione di quantità adeguate di proteine, quindi i fagioli neri e il riso integrale possono essere una soluzione semplice e poco costosa.
I fagioli neri sono molto ricchi di fibre, proteine e vitamine come la vitamina A. Contengono anche calcio, ferro e manganese. I fagioli neri hanno anche alti livelli di flavonoidi, in particolare antocianine, che hanno capacità antiossidanti. Inoltre contengono acido grasso omega-3, che è considerato una buona forma di colesterolo.
I fagioli neri sono una grande fonte di acido folico e hanno livelli anormalmente elevati del raro composto molibdeno, che è molto difficile da trovare in qualsiasi altro alimento.
L'aggiunta di fagioli neri alla vostra dieta vi fornirà molte sostanze nutritive e aiuterà a prevenire varie condizioni di salute. Diamo un'occhiata ai benefici in dettaglio di seguito:
Uno dei migliori vantaggi dell'aggiunta di fagioli neri alla dieta quotidiana o settimanale è l'alto livello di fibre che contengono. Hanno alte concentrazioni di fibra solubile, che ha dimostrato di aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. La fibra solubile attira l'acqua e si trasforma in un gel durante la digestione, mentre la fibra insolubile aggiunge massa al cibo e aiuta a passare attraverso il sistema digestivo più velocemente. Abbassare il colesterolo nel sangue può ridurre l'ispessimento delle pareti delle arterie, che a sua volta può prevenire infarti e ictus.
I fagioli neri hanno anche piccole quantità di acidi grassi omega-3, che sono buone forme di colesterolo che bilanciano gli effetti negativi degli acidi grassi omega-6, che sono la cattiva forma di colesterolo. Hanno effetti anti-ipertensivi, il che significa che possono migliorare il flusso sanguigno, abbassare la pressione sanguigna e mettere meno sforzo o stress ossidativo sul sistema cardiovascolare.
I fagioli neri hanno dimostrato di ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro a causa dei flavonoidi presenti nel loro rivestimento di semi. Ci sono otto flavonoidi diversi che sono stati trovati nel rivestimento del seme e tre di questi sono antociani. I flavonoidi sono fondamentalmente pigmenti fitonutrienti a base di colore che funzionano come antiossidanti nel corpo per combattere malattie e radicali liberi.
Gli antociani sono grandi per prevenire il cancro. Possono efficacemente inibire la crescita dei vasi sanguigni nei tumori cancerosi, rallentando la crescita delle cellule cancerose e aumentando la velocità di apoptosi (morte cellulare) all'interno delle cellule tumorali. Gli antociani, insieme a tutti gli altri fitonutrienti trovati sul rivestimento del seme, rendono i fagioli neri un'arma molto potente nella lotta contro il cancro.
I fagioli neri sono ottimi per il trattamento di problemi digestivi perché contengono alti livelli di proteine e fibre, rendendoli un "superfood". Proteine e fibre aiutano il cibo a muoversi attraverso il tubo digerente, permettendogli di eliminare gli sprechi in modo sano. Vengono anche digeriti più lentamente della carne, che ha un contenuto proteico simile, quindi mangiare i fagioli può lasciarti soddisfatto più a lungo.
I fagioli neri sono anche più piccoli rispetto agli altri fagioli, per cui le persone li trovano più facili da digerire. Nel tempo, con l'aggiunta regolare di fagioli neri alla dieta, il contenuto di fibre solubili assorbirà acqua nelle feci, il che può ridurre la stitichezza.
I tassi digestivi irregolari possono causare livelli di zucchero nel sangue sbilanciati nel corpo e i fagioli neri regolano anche questo problema. Come accennato in precedenza, la fibra e la proteina nei fagioli neri mantengono la digestione a un ritmo costante, quindi non si verificano dosi concentrate di assorbimento di sostanze nutritive. Piuttosto, un costante assorbimento di sostanze nutritive si verifica durante tutto il processo digestivo. Quando la digestione è instabile, possono verificarsi picchi o crolli di zucchero nel sangue, che sono pericolosi e persino fatali per i pazienti con diabete o simili condizioni relative allo zucchero nel sangue. 
Gli studi hanno dimostrato che i fagioli neri sono estremamente ricchi di molibdeno, un minerale raro che non si trova frequentemente negli alimenti. Il molibdeno è importante per una serie di motivi, principalmente perché può abbattere e disintossicare i solfiti. I solfiti sono composti acidi presenti nei vini, nella frutta secca e in alcune verdure e molte persone sono molto sensibili ai loro effetti, tra cui mal di testa e disorientamento. Il molibdeno presente nei fagioli neri contrasta questi effetti, neutralizzando gli effetti negativi in modo che le persone possano godere di nuovo quei cibi. Il molibdeno aiuta anche nella produzione di energia cellulare e nello sviluppo del sistema nervoso.
Inoltre, il molibdeno ha dimostrato di ridurre l'impotenza e la disfunzione erettile negli uomini più anziani quando è regolarmente consumato. Questa rara vitamina è stata regolarmente collegata ad un aumento di energia e interesse per l'attività sessuale negli uomini più anziani.
I fagioli neri possono anche migliorare il funzionamento del sistema nervoso contribuendo a fornire gli amminoacidi e il molibdeno necessari. Contengono elevate quantità di vitamina B9 o folato. Il folato, noto anche come acido folico, svolge un ruolo chiave nella regolazione degli aminoacidi specifici richiesti dal sistema nervoso. Gli studi hanno dimostrato che la carenza di folato nella dieta porta ad un aumento dei livelli di omocisteina, che può essere un pericoloso precursore di malattie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson. Aggiungere regolarmente fagioli neri alla propria dieta può fornire il contenuto di folato necessario a livelli nel corpo e ridurre il rischio di tali malattie.
Un altro vantaggio del folato, che si trova in livelli così elevati all'interno dei fagioli neri, è il suo ruolo nel proteggere i bambini nell'utero. I livelli di folato nel corpo di una donna sono parte integrante dello sviluppo normale e sano del feto, in particolare del cervello e del midollo spinale. Pertanto, i fagioli neri sono altamente raccomandati per le donne incinte.
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7 meravigliosi benefici dei fagioli di LimaPhytic Acid : I fagioli hanno un rivestimento naturale che protegge il loro contenuto nutritivo dai predatori e dagli insetti mentre cresce in natura. Uno dei componenti di tale rivestimento è l'acido fitico, che protegge il seme dalla germinazione prematura. Se l'acido fitico non viene rimosso dal chicco prima di mangiare, può legarsi a minerali comuni come calcio, magnesio e rame, impedendo che vengano assorbiti come sostanze nutritive nel corpo. Questi minerali non assorbiti possono accumularsi e causare condizioni diverse, da piccole irritazioni come l'irritabilità digestiva a problemi più gravi come la distruzione ormonale e la compromissione della funzionalità cerebrale. Fondamentalmente, cuoci i fagioli e assicurati che siano immersi in acqua per neutralizzare gli effetti dannosi dell'acido fitico!
Oligosaccaridi: i fagioli neri contengono uno zucchero complesso chiamato oligosaccaridi e il corpo umano non produce alcun enzima che naturalmente rompa lo zucchero. Pertanto, gli oligosaccaridi fermentano nel sistema digestivo e iniziano a produrre metano, che viene rilasciato dal corpo in modi spiacevoli. Anche in questo caso, immergere i fagioli nell'acqua e assicurarsi che siano cotti può ridurre notevolmente un numero di oligosaccaridi nei fagioli, insieme a ridurre tutte le altre parti organiche di fagioli che sono difficili da digerire.
