it.odysseedubienetre.beI benefici per la salute del wasabi includono la riduzione del rischio di cancro e malattie cardiache, nonché proprietà antinfiammatorie per articolazioni e muscoli. Aiuta anche a difendersi dalle infezioni batteriche nel corpo e nella bocca e può anche ridurre gli effetti irritanti delle allergie stagionali. Questa potente pianta può essere usata per trattare problemi respiratori. La ricchezza di antiossidanti di Wasabi aiuta a rafforzare il sistema immunitario e rimuovere le tossine dannose dal corpo.
Il Wasabi è una pianta strettamente legata ai cavoli e al rafano ed è un membro della famiglia delle Brassicaceae nella classificazione tassonomica. È comunemente noto come rafano giapponese, anche se è una pianta diversa da rafano. Tuttavia, wasabi ha il sapore forte o "calcio" di rafano, che è anche il motivo per cui i due sono spesso usati come alternative.
Il Wasabi ha un gusto forte e speziato, diverso dal sapore della capsaicina, la sostanza chimica presente nei peperoncini che conferisce loro il loro sapore piccante o piccante. Mentre la capsaicina dà la sensazione di "bruciare" sulla lingua, il wasabi influisce sul senso olfattivo, liberando i vapori chimici che influenzano il passaggio nasale. Il potente gusto del wasabi è simile alla mostarda calda ed è più comunemente usato come condimento in sashimi (pesce crudo) e sushi. È anche usato in molti altri piatti giapponesi.
Dal momento che il suo sapore unico non è a base di olio come nei peperoncini, la sensazione forte o spiacevole di mangiare wasabi non dura molto a lungo e alcune persone lo trovano davvero piacevole e rinvigorente!
L'odore potente è derivato da una parte specifica del trucco chimico della pianta, gli alti livelli di isotiocianato di allile, mentre il sapore proviene da composti isotiocianati strettamente correlati. Queste sostanze chimiche funzionano come un meccanismo di difesa contro i predatori che cercano di consumare la pianta, ma non ha funzionato troppo bene sugli esseri umani! Questi prodotti chimici isotioocianati hanno anche un forte impatto sui benefici per la salute del wasabi, che saranno discussi nella prossima sezione.
L'intera pianta viene utilizzata per vari scopi. Gli chef possono acquistarlo come root o pasta, o come polvere, che è leggermente più facile da usare.
Anche se può essere trascurato come qualsiasi altro condimento, il wasabi nelle sue varie forme può essere una potente aggiunta alla vostra dieta. Una porzione da 100 grammi di wasabi contiene circa 109 calorie e solo 1 grammo di grassi saturi. È anche una ricca fonte di fibre, proteine ed energia. In termini di minerali, contiene calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco, che sono tutti elementi naturali e necessari nella nostra dieta equilibrata. È ricco di vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, vitamina A e vitamina B6. La pianta ha anche alti livelli di alcuni antiossidanti, come gli isotiocianati, e ha zero colesterolo!
Complessivamente, se il wasabi è integrato in una dieta con una certa frequenza, può aumentare l'assunzione di nutrienti necessaria e influire positivamente sulla salute generale in un numero sorprendente di modi!
I benefici per la salute di wasabi includono quanto segue:
L'aggiunta regolare di wasabi alla dieta può prevenire certi tipi di cancro. I nutrienti più importanti e benefici trovati sono gli isotiocianati. Questi si formano dai glucosinolati dopo che la pianta è stata raccolta o tagliata. I vari antiossidanti isotiocianati sono molto utili per eliminare i radicali liberi in tutti i sistemi del corpo. Gli studi hanno dimostrato che una forma di isotiocianato in wasabi, 6-MITC, ha dimostrato chiaramente di inibire l'espansione della leucemia e delle cellule di cancro dello stomaco. In realtà promuove l'apoptosi (morte cellulare) entro 24 ore dal consumo. L'uso di wasabi può prevenire la crescita dei tumori, anche a livello preclinico o pre-trattamento. La cosa più interessante di questo tipo di trattamento è che gli isotiocianati sembrano uccidere le cellule tumorali senza danneggiare le cellule sane e circostanti.
Studi simili hanno dimostrato che il 6-MITC è ugualmente efficace contro il cancro al seno e le cellule di melanoma, portando molti ricercatori a supportare il wasabi come un piccolo metodo preventivo contro diversi tipi di cancro. La ricerca sulla sua resistenza contro altri tipi di cancro è ancora in corso, ma questa pianta fortemente aromatizzata si è già dimostrata nella comunità oncologica.
Solo il vero wasabi ha i diversi isotiocianati che possono combattere un'ampia gamma di condizioni cancerose. Anche le altre piante della famiglia Brassica sono pallide in confronto, soprattutto perché sono tradizionalmente cotte prima di mangiare, il che può ridurre il contenuto nutrizionale e possono degradare gli enzimi che portano alla formazione di isotiocianato. Se vuoi aiutare a prevenire il cancro attraverso il cambiamento della dieta, usa solo il wasabi reale!
Protegge la salute del cuore Un altro motivo popolare per aggiungere wasabi più regolarmente alla dieta è prevenire i problemi cardiovascolari. Ha proprietà anti-ipercolesterolemizzanti che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo alto nel corpo umano e riducono il rischio di ictus e infarti. Gli isotiocianati nel wasabi non si limitano a prevenire il cancro. Hanno anche effetti inibitori sull'aggregazione piastrinica. L'aggregazione piastrinica è fondamentalmente il raggruppamento o aggregazione di piastrine nel trombo o coagulo di sangue. Questi coaguli sono le principali cause di ictus e altre crisi cardiovascolari. Abbattendo e inibendo la formazione di questi coaguli in tutto il corpo, riduce efficacemente il rischio di malattie cardiache e ictus!
La pianta pungente, wasabi, ha anche dimostrato di ridurre i casi di gonfiore alle articolazioni, infiammazione e può persino sopprimere gli effetti dell'artrite. Ancora una volta, i potenti composti antiossidanti isotiocianati hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione delle articolazioni, legamenti e muscoli che possono contribuire all'artrite e al dolore alle articolazioni. Gli studi suggeriscono che il wasabi aiuta a mantenere l'integrità ossea negli esseri umani e può aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi. Allo stesso modo in cui gli isotiocianati possono ridurre l'aggregazione piastrinica per proteggere dalle malattie cardiache, possono anche ridurre l'aggregazione in punti deboli del corpo che causano dolore o disagio. Aggiungi un po 'di wasabi alla tua dieta e sentiti più giovane!
I potenti e naturali componenti del wasabi hanno anche dimostrato di combattere le infezioni batteriche! In un recente studio sulle proprietà antibatteriche di vari alimenti e verdure, il wasabi si è classificato come il cibo antibatterico di maggior successo contro E. coli e Staphylococcus aureus (infezioni da Staph). Ciò significa che l'intossicazione alimentare e altre sfortunate condizioni possono essere prevenute mantenendo i livelli di isotiocianati nella dieta attraverso il consumo di wasabi. Ancora una volta, gli isotiocianati hanno dimostrato di essere il componente vitale che ha neutralizzato questi batteri potenzialmente mortali all'interno del corpo. Alcune aziende hanno iniziato a includere oligoelementi di estratto di wasabi nelle loro creme e gel antibatterici per aumentare la loro forza ed efficacia!
Wasabi può essere una forte linea di difesa contro alcuni patogeni delle vie respiratorie. La componente gassosa del wasabi, che causa una reazione così potente nei passaggi nasali e nei seni, è in realtà il rilascio gassoso di isotiocianato di allile, che può inibire attivamente la proliferazione di patogeni del tratto respiratorio come quelli che causano l'influenza e la polmonite. L'odore e la sensazione nel naso dopo averlo mangiato può essere forte, ma può fare molto bene alla salute e al benessere.
"Cancella i seni" quando il componente gassoso raggiunge il passaggio nasale. Questo può spesso aiutare le persone che soffrono di allergie stagionali, o anche il comune raffreddore, a stimolare i seni e ad aprire i passaggi nasali per aumentare il flusso d'aria.
Wasabi può prevenire l'infiammazione intestinale e prevenire il rischio di diverticolite o sindrome dell'intestino permissivo. Questo beneficio è attribuito alla sua natura ricca di fibre che aiuta a rinfondere le feci, migliorando così il processo di digestione e migliorando la salute intestinale generale.
Wasabi si trova di solito nella cucina giapponese, ed è un alimento tradizionale di quel paese. Viene anche coltivato principalmente lì perché è molto difficile da coltivare. Anche in Giappone, ci sono solo alcune aree del paese in cui si coltiva la coltivazione su larga scala di wasabi, principalmente nelle valli fluviali montuose o nei letti del torrente. In Nord America, è stato coltivato con successo solo in due luoghi, nella Carolina del Nord e nella provincia della British Columbia.
Normalmente i consumatori possono acquistare tubi di wasabi pronti all'uso nella loro cucina. Se sei un purista culinario, assicurati di acquistare la cosa reale quando acquisti il wasabi. È popolare, ma non è economico e non è un prodotto ampiamente esportato dal Giappone. Pertanto, molte aziende creano imitazione wasabi da senape, rafano e altri componenti. L'effetto sul naso potrebbe essere simile, ma non è una vera esperienza wasabi e non offre tutti gli stessi benefici per la salute di un vero wasabi. I ristoranti giapponesi di fascia alta o tradizionali in genere hanno l'articolo originale, così come i negozi di specialità o di importazione.
Wasabi può avere alcuni effetti collaterali tra cui il seguente:
Altri effetti collaterali
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