it.odysseedubienetre.beAggiungere mazza al tuo portaspezie è un ottimo modo per tonificare la tua cucina e darti una spinta salutare nel processo!
La macis è una spezia che viene preparata dall'arile che circonda il seme della pianta di noce moscata. Scientificamente conosciuta come Myristica fragrans, questa pianta porta noccioli di noce moscata, che sono molto ricercati per la popolare spezia di noce moscata, ma l'aril è separato in lavorazione e utilizzato per applicazioni culinarie leggermente diverse. Questa spezia è particolarmente popolare in India e in altri paesi asiatici, dove è conosciuta come javitri ed è comunemente inclusa nella cucina indiana.
Dopo che la macis viene separata dal nocciolo della noce moscata, viene appiattita e lasciata asciugare per 10-14 giorni, dove l'aril spesso colora del suo rosso vibrante originale. Questa spezia può quindi essere utilizzata in tutta la forma del terreno, a seconda del suo uso previsto.
Il profilo nutrizionale di questa spezia è piuttosto impressionante, il che può spiegare la sua popolarità e contiene vitamina A, vitamina C, ferro, calcio, rame, ferro, manganese, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e altre tracce di minerali chiave. La spezia ha una piccola quantità di grasso e un'alta concentrazione di acidi volatili e antiossidanti, come miristicina, carotenoidi, linalolo, pinene, cineolo ed eugenolo, tra gli altri. Questi potenti componenti sono la ragione per cui questa spezia può fornire così tanti benefici per la salute se usata in modo responsabile. 
I benefici per la salute associati alla macis includono il miglioramento della digestione, la prevenzione di alcuni tipi di cancro, l'alleviamento del dolore, dello stress e dell'ansia, lenimento del sistema nervoso, disintossicazione del corpo e rafforzamento del sistema immunitario, per citarne alcuni.
Ricco di antiossidanti e principi attivi, questa spezia può neutralizzare rapidamente i radicali liberi e ridurre il rischio di mutazione cellulare e cancro.
Con alti livelli di vitamina C e A, questa spezia può potenziare il sistema immunitario contro i patogeni e le infezioni estranee.
Quando applicato localmente, la macis è nota per lenire l'infiammazione ed eliminare il dolore, proteggendo allo stesso tempo le ferite dalle infezioni.
Comunemente usato come tonico per i nervi, questa spezia può abbassare i livelli di ormone dello stress ed eliminare l'ansia quando viene usata regolarmente.
Può ridurre l'infiammazione in tutto il corpo, incluso il sistema gastrointestinale per migliorare la funzione digestiva e altre infiammazioni croniche legate a malattie più gravi.
Questa spezia unica è utilizzata sia internamente che per uso topico per scopi medicinali. Se consumata internamente, questa spezia può trattare molti problemi gastrointestinali diversi, come spiegato sopra. Tuttavia, non dovrebbe essere mangiato in eccesso, in quanto potrebbe potenzialmente avere effetti psicoattivi, simili agli effetti collaterali di mangiare troppa noce moscata.
Quando applicato localmente, la spezia è spesso combinata con un olio vettore o acqua per creare una pasta, che può essere applicata a ferite, dolori, dolori e condizioni infiammatorie.
A meno che tu non sia un professionista regolare di rimedi naturali, la tua esperienza con la mazza è probabile in cucina. Mace ha un sapore sottile che lo rende un ingrediente ideale o spezia aromatizzante nei prodotti da forno, carni, piatti a base di verdure e pesce. Alcune persone usano questa spezia anche nel processo di conservazione del cibo.
Stufati, curry e salse salate beneficiano anche del sapore leggermente dolce di questa spezia, ed è una spezia preferita quando si preparano sottaceti fatti in casa. La cucina indiana è il posto più comune per trovare la mazza nel cibo.
Se non hai questa spezia a portata di mano, vorrai sostituirla con qualcosa di altrettanto sottile dolcezza. La noce moscata è la scelta più ovvia, dato che le due spezie hanno la stessa origine e un sapore molto simile, ma il pimento basterà anche a imitare il sapore nella maggior parte dei piatti. Lo zenzero può essere usato in alcune salse o marinate per sostituire la dolcezza della macis, ma solo una piccola quantità deve essere utilizzata, a causa della sua potenza. Allo stesso modo, la cannella ha una dolce e forte dolcezza, quindi usala con moderazione quando sostituisci questa spezia in una ricetta.
Dovrai selezionare lacy arilli che sono fragili e duri, assicurando che siano stati completamente asciugati. Queste varietà sono chiamate "lame". Nella maggior parte dei casi, tuttavia, troverai la forma in polvere, che dovrebbe essere di colore bruno-giallastro. In termini di conservazione, la macis possiede una shelf life più lunga rispetto a molte altre erbe e spezie, a condizione di conservarla in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.
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5 incredibili sostituti di chiodi di garofanoLa noce moscata è il nocciolo che si trova all'interno dell'arillo rosso, che viene trasformato nella mazza. La macis fresca è spesso considerata più forte nel sapore rispetto alla noce moscata, ma quando sono entrambi macinati, il primo ha un sapore leggermente più mite - simile a una combinazione di pepe e cannella. La noce moscata è di colore marrone, mentre la spezia ricavata dal suo arillo varia dal giallo-marrone all'arancio o al rosso. Nella nostra dieta, di solito possono essere scambiati durante la preparazione di piatti dolci.
Parola di cautela: se si consuma mazza in eccesso, può causare disagio gastrointestinale, oltre a potenziali effetti psicoattivi - sintomi che compaiono spesso quando si mangia troppo noce moscata.
