Olio di sesamo tostato e olio di sesamo

L'utilizzo di olio di sesamo tostato può aggiungere un delizioso sapore nuovo a molti piatti diversi e anche fornire alcuni benefici per la salute lungo il percorso. Alcune persone sono confuse dalla differenza tra oli di sesamo tostati e regolari, e non sono la stessa cosa, in termini di aspetto, sapore e composizione nutrizionale.

Cos'è l'olio di sesamo tostato?

• L'olio di sesamo tostato è l'olio di sesamo prodotto con semi di sesamo tostati.
• L'olio di sesamo tostato ha un punto di fumo molto basso, che va da 300-330 gradi Fahrenheit, quindi non è tipicamente usato come olio da cucina per friggere o saltare. Quando si utilizza un olio con un basso punto di fumo, può bruciare e rovinare il sapore del pasto.
• L'olio di sesamo tostato tende ad essere di colore scuro, e ha un sapore ricco e legnoso che lo rende un ingrediente ideale in salse e condimenti, così come gli smalti finali per i piatti di carne.
• Questa varietà tostata è anche abbastanza buona per voi, in quanto conserva molti degli acidi grassi benefici presenti nell'olio di sesamo normale.

Olio di sesamo tostato e olio di sesamo

Mentre questi due oli possono essere facili da mescolare, ci sono alcune chiare differenze. L'olio di sesamo regolare viene prodotto da semi che sono stati riscaldati rapidamente a circa 250-300 gradi Fahrenheit. Dopo aver riscaldato i semi per alcuni minuti, i semi vengono pressati e schiacciati per estrarre l'olio, ottenendo un prodotto di colore più chiaro con un punto di fumo relativamente alto di 410 gradi Fahrenheit. Questo olio è noto per disintossicare il corpo e migliorare il metabolismo, fungendo anche da ottimo rimedio topico per pelle, capelli e cuoio capelluto. In termini di cottura, è possibile utilizzare l'olio di sesamo per soffriggere e friggere, mentre non è possibile utilizzare la varietà tostata per scopi culinari.

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Come fare l'olio di sesamo tostato

Per fare l'olio di sesamo tostato, si deve riscaldare i semi a circa 360 gradi Fahrenheit per 20-30 minuti. In seguito, l'olio può essere premuto ed estratto dai semi. Questo è un processo piuttosto intenso, ma è possibile semplicemente tostare l'olio di sesamo con l'aggiunta di 2-3 cucchiai in una padella e cuocere a fuoco medio, facendo oscillare accuratamente la padella in modo che l'olio continui a muoversi mentre cuoce e si scurisce. Come l'olio brinda, dovrebbe avere un forte odore di semi di sesamo, ma assicurati di non cuocere troppo l'olio!

Usi di olio di sesamo tostato

I modi migliori per utilizzare questo olio nella nostra dieta sono sotto forma di marinate, salse e condimenti poiché non è necessario riscaldare l'olio. Inoltre, puoi brasare le verdure con questo olio e mescolare anche una piccola quantità con olio di sesamo normale per migliorare il sapore generale di un piatto.