it.odysseedubienetre.beL'uso della farina di monococco è un'alternativa popolare ai cereali contenenti glutine e contiene anche un'incredibile quantità di sostanze nutritive.
La farina di monococco è la forma più antica di frumento coperto e ha un livello di glutine molto più basso rispetto alla farina di grano tradizionale. La varietà di grano selvatico è scientificamente conosciuta come Triticum boeoticum, mentre la varietà domestica è nota come Triticum monococcum . La farina di einkorn è molto più nutrizionalmente densa e subisce una perdita di nutrienti molto inferiore durante la lavorazione. Mentre l'einkorn non è tecnicamente privo di glutine, è molto più facile da digerire, quindi è ampiamente considerato appropriato per chi soffre di intolleranza al glutine, ma non per quelli con malattia celiaca.
Come accennato, la densità nutrizionale di questa farina è molto impressionante, con una porzione da 100 grammi (significativa) contenente oltre 1.400 calorie, 18 grammi di proteine, 2, 5 grammi di grassi e quasi 9 grammi di fibre alimentari. C'è anche una buona quantità di vitamine del gruppo B, ferro, zinco, fosforo, potassio e vitamina A in questa farina. Questa farina contiene anche alcuni antiossidanti, come la luteina e la zeaxantina, che sono spesso accessibili solo attraverso frutta e verdura.
I numerosi vantaggi della farina di germoglio includono la sua capacità di fare quanto segue:
La luteina e la zeaxantina sono in grado di prevenire la degenerazione maculare, mentre la natura ricca di fibre di questa farina può farti sentire pieno, aiutando così la perdita di peso. Questa farina può anche prevenire l'insorgere del diabete di tipo 2, migliorare l'aspetto della pelle, dei capelli e delle unghie e persino ottimizzare la funzione cerebrale. Alcuni studi hanno scoperto che questa antica farina può bilanciare gli ormoni e normalizzare la salute riproduttiva.
Il contenuto di minerali e vitamine di questa farina può aiutare a migliorare la circolazione sanguigna, rafforzare la densità minerale ossea e persino alleviare l'infiammazione in tutto il corpo, causata da artrite, gotta, mal di testa e sindrome dell'intestino irritabile. Gli antiossidanti generalmente prevengono lo stress ossidativo e riducono il rischio di malattie croniche.
Questa antica farina può essere utilizzata come qualsiasi altra forma di grano, principalmente nella cottura e nella cottura. Ricorda, tuttavia, si desidera utilizzare meno liquido con farina di germoglio, in genere 1/2 o 1/3 di ciò che la ricetta richiede. La farina inoltre non ha bisogno di essere impastata fino a quando la farina normale, a causa del contenuto inferiore di glutine.
Vedi anche
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Nutrizione e benefici della farina di ceciParola di avvertimento
Sebbene questa varietà di farina antica abbia molti benefici per chi soffre di intolleranza al glutine, chi ha la celiachia non dovrebbe usarlo liberamente, poiché c'è abbastanza glutine da causare reazioni negative. Inoltre, il conteggio ad alto contenuto calorico può portare ad un aumento di peso se mangiato in eccesso.
