it.odysseedubienetre.beI germogli di patate compaiono spesso quando si conservano le patate per lungo tempo. Ci sono alcune domande riguardo a queste verdure; è sicuro mangiare le patate germogliate e in che modo si impedisce loro di germogliare in primo luogo?
I germogli di patate non sono certamente più sani delle patate. Quando germogliano, l'amido in esse viene convertito in zucchero. La ricerca ha suggerito che se la parte principale della patata è ancora ferma, allora ha la maggior parte dei suoi nutrienti intatti e può essere mangiata dopo aver rimosso la parte germogliata. Tuttavia, se la patata è rimpicciolita e rugosa, non dovrebbe essere mangiata.
Che mi dici delle patate verdi? Le patate verdi sono il risultato di una eccessiva esposizione alla luce delle patate. Dopo essere stato sovraesposto alla luce, la pelle diventa verde a causa della formazione di un alcaloide chiamato solanina che è tossico anche in quantità molto piccole. Questo veleno si trova in tutta la pianta, ma la concentrazione è maggiore nelle patate verdi e nei germogli. E il consumo di patate con buccia verde o germogli della pianta di patate può causare avvelenamento. Quindi è essenziale rimuovere questi prima di mangiare una patata. È sempre consigliabile non toccare o consumare alcuna pianta sconosciuta. È anche importante lavarsi le mani dopo aver lavorato nei giardini.
I sintomi di avvelenamento da piante di patate includono problemi respiratori, vomito, mal di testa, mal di stomaco e diarrea. È sempre consigliabile contattare immediatamente lo specialista della salute per evitare ulteriori problemi.
I germogli di patate possono essere controllati usando varie tecniche come il controllo della temperatura, il controllo dell'umidità, l'uso di inibitori chimici e l'uso di vari oli come l'olio di chiodi di garofano
Inibitori chimici come clorpropham (CIPC) e idrazide maleica sono utili nel controllo e nella prevenzione dei germogli di patata. 
L'irradiazione è un'altra tecnica utilizzata per controllare il germogliamento della patata.
Con la crescente domanda di patate biologiche, la ricerca viene condotta in un modo più organico per controllare i germogli di patata. L'Università dell'Idaho ha riferito che oli essenziali come olio di chiodi di garofano, olio di menta, carvone trovato in semi di cumino e oli di menta e menta piperita possono essere utilizzati per l'inibizione del germoglio di patata biologica. Questi possono anche essere usati durante la germinazione delle patate da semina per garantire un raccolto sano.
Il naftalene e i gas di etilene sono efficaci nella prevenzione dei germogli di patate.
I germogli di patate possono essere temporaneamente inibiti usando il perossido di idrogeno. Oltre a queste tecniche, dovresti anche assicurarti di conservare le patate correttamente. Le persone spesso usano le seguenti precauzioni per minimizzare la formazione di germogli di patata:
Temperature più elevate possono stimolare la formazione di germogli di patata. In generale, la temperatura per la conservazione delle patate è consigliata da 44F a 50F. Lo stoccaggio a bassa temperatura aiuta a ritardare e prevenire i germogli di patate.
Assicurarsi che le patate non vengano conservate in un luogo umido perché l'umidità accelera il processo di germinazione. D'altra parte, anche le patate non dovrebbero essere disidratate.
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