it.odysseedubienetre.beIl riso appiccicoso è un cereale base in molti paesi asiatici, ma ha un numero sorprendentemente elevato di benefici per la salute ed è sempre più presente in diverse regioni del mondo.
Più conosciuto formalmente come riso glutinoso, il riso appiccicoso è un particolare tipo di riso coltivato in alcuni paesi del sud-est asiatico. I chicchi di riso sono opachi in modo univoco e assumono una consistenza molto appiccicosa quando vengono cotti. Questo rende il riso molto popolare come riso per sushi e per altri piatti che vengono tradizionalmente mangiati con le bacchette. Anche se il nome riso glutinoso rende molte persone pensano che contenga glutine, questo non è il caso; il nome deriva dalla consistenza della colla che questo riso assume quando viene cotto.
Essendo cresciuto da più di 2000 anni in alcune parti dell'Asia, in particolare in Cina, questo tipo di riso ha un livello molto basso di amilosio, ma un alto livello di amilopectina, il componente che conferisce al riso la sua consistenza "appiccicosa". Ampiamente utilizzato in diversi modi in tutta l'Asia, è considerato una parte essenziale delle diete in Bangladesh, Cina, Birmania, Indonesia e Filippine, tra gli altri.
Questa forma di riso ha un profilo nutrizionale unico che include alti livelli di proteine e circa 170 calorie per tazza di riso cotto. Ci sono anche varie vitamine del gruppo B, selenio, zinco, magnesio, rame e fosforo. Questo riso contiene fibre, ma non tanto quanto si trova nel riso integrale e in altre forme di riso bianco. Non c'è quasi nessun grasso o colesterolo di alcun tipo in questo riso.
I benefici per la salute del riso appiccicoso includono la sua capacità di regolare il diabete, prevenire le malattie croniche, ridurre l'infiammazione e ottimizzare la digestione, tra gli altri.
Il selenio e varie altre vitamine e minerali nel riso appiccicoso assumono proprietà antiossidanti nel corpo, che possono ridurre il rischio di malattie croniche e ridurre lo stress ossidativo nel corpo.
La quantità decente di fibre nel riso appiccicoso può aiutare a ridurre il rischio di diabete, poiché la fibra è in grado di regolare il rilascio di insulina e glucosio nel corpo.
Le vitamine di rame, zinco e B in questa forma di riso sono noti per aumentare la forza del sistema immunitario, che può ridurre l'infiammazione inutile e ridurre lo sforzo sul vostro sistema.
Con una varietà di minerali essenziali nel riso appiccicoso, questa varietà popolare può aiutare a costruire ossa forti e ridurre il rischio di osteoporosi con l'avanzare dell'età.
Senza grassi o colesterolo di cui parlare, il riso appiccicoso è una scelta saggia per chi ha problemi cardiaci, ipertensione o chi ha problemi con il proprio peso.
Molte delle vitamine del gruppo B presenti nel riso appiccicoso sono direttamente legate al metabolismo del corpo, compresa la creazione di enzimi, l'equilibrio ormonale e altri processi metabolici essenziali.
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