Scopri perché riutilizzare l'olio dal cibo fritto è male per la vostra

L'olio usato per friggere il cibo non dovrebbe essere riutilizzato poiché il suo riutilizzo aumenta la formazione di acroleina, una sostanza che aumenta il rischio di malattie come irritazione dell'intestino e cancro. In caso di frittura ripetuta, occorre prestare particolare attenzione per ridurre la produzione di acroleina.

La formazione di acroleina si verifica quando l'olio è sottoposto a temperature molto elevate, poiché il grasso subisce cambiamenti e perde qualità. Questo degrado avviene anche con gli oli più benefici per la salute, come l'olio d'oliva e gli oli di pesce.

Cautele durante la frittura

Qui di seguito sono alcune precauzioni da adottare durante il processo di frittura per ridurre la decomposizione del petrolio, aumentarne la durata e ridurre la formazione di sostanze tossiche per la salute:

• La temperatura massima che l'olio dovrebbe raggiungere è 180ºC. Un segno che la temperatura è troppo alta è quando l'olio emette fumo;
• È preferibile friggere per lunghi periodi di tempo piuttosto che fare tante piccole patatine fritte;
• Durante le pause di frittura, la friggitrice / padella / padella deve essere tappata in modo che l'olio non entri in contatto con l'aria;
• Evitare di mescolare olio vecchio con olio nuovo;
• L'olio dovrebbe essere filtrato alla fine di ogni avannotto per rimuovere pezzi di cibo sfusi. Ad esempio, per filtrare l'olio è possibile utilizzare un filtro per caffè o una garza;
• Tra un avannotto e l'altro, l'olio deve essere conservato in contenitori coperti protetti dalla luce, e se l'intervallo tra gli usi è lungo, l'olio deve essere collocato in frigorifero;

Le friggitrici / friggitrici / padelle devono avere angoli arrotondati in quanto facilitano la pulizia e prevengono l'accumulo di cibo vecchio e detriti di olio.

Significa che l'olio deve essere cambiato

La quantità di tempo che l'olio può essere utilizzato dipende dalla quantità di frittura che è stata fatta, dalla temperatura che l'olio ha raggiunto e dal tempo in cui è stata riscaldata. I segni che l'olio deve essere scartato sono:

• schiumatura o fumo durante la frittura; Intens Intenso scurimento della colorazione dell'olio o del cibo; Estran Strano odore e sapore di olio o cibo fritto.
• Anche quando prende cura durante la frittura, questo processo aggiunge grasso per sostanze alimentari e formare dannose per la salute, e si dovrebbe evitare di mangiare cibi fritti e dare la preferenza a griglia o al forno negli alimenti da forno.
• L'olio d'oliva è il grasso ideale per insaporire e finire i preparativi culinari, ecco come scegliere un buon olio d'oliva.