Come cucinare il cibo per mantenere i nutrienti

Cuocere il cibo in acqua e ad alte temperature causa la perdita di nutrienti come il complesso di vitamine C e B, ferro, calcio e proteine, riducendo il valore nutrizionale del cibo.

Queste perdite si verificano principalmente in frutta e verdura bollite in acqua, che finiscono per perdere circa la metà delle loro vitamine e minerali. Quindi ecco 7 consigli per cucinare il cibo nel modo migliore per mantenere i nutrienti.

1. Cottura a vapore

La cottura di verdure, frutta e verdura nel vapore provoca solo piccole perdite di nutrienti, pur mantenendo la maggior parte del cibo. Inoltre, il sapore delle verdure diventa più intenso quando viene cotto a vapore, senza perdere nulla per l'acqua di cottura. Guarda il tempo di cottura di ogni cibo nel vapore. Using 2. Uso del forno a microonde

Un'altra grande opzione per conservare i nutrienti è cucinare frutta e verdura nel microonde, aggiungendo poca acqua, perché più acqua nella pentola o nel recipiente di cottura, più sostanze nutritive andranno perse. Using 3. Uso della pentola a pressione

L'utilizzo della pentola a pressione aiuta a preservare le sostanze nutritive perché il tempo di cottura è più breve, riducendo la perdita di vitamine, minerali e proteine ​​nell'acqua.

Inoltre, anche nelle normali pentole, si consiglia di cuocere a fuoco basso e per il minor tempo possibile, poiché maggiore è la temperatura utilizzata e maggiore è il tempo di cottura, più sostanze nutritive andranno perse.

4. Le carni di cottura in forno e le

punto utilizzando il forno per cuocere la carne è una buona opzione per mantenere i nutrienti perché quando stare esturricadas con uno strato nero di carne bruciata, subiscono cambiamenti che perdono il loro valore nutritivo e anche gli aumenti la presenza di sostanze cancerogene. Guarda 3 trucchi per arricchire gli alimenti con il ferro.

5. Grigliare le carni a fuoco alto

Quando si preparano le carni alla griglia, avviare il processo di cottura a fuoco alto per formare uno strato protettivo che prevenga la perdita di sostanze nutritive. Dopo aver girato i due lati della carne, ridurre il calore e lasciarlo cuocere fino a quando l'interno è cotto.

6. Tagliare pezzi di grandi dimensioni e non sbucciare

Se possibile, tagliare le verdure a pezzi grandi, solo quando si cuociono, e non rimuovere le bucce, in quanto aiuta a prevenire il passaggio di più nutrienti attraverso la verdura all'acqua

Anche avere le verdure in pezzi grandi aiuta perché hanno meno contatto con l'acqua, riducendo le perdite di vitamine e minerali.

7. cogliere l'

acqua di cottura Per usufruire dei nutrienti che erano in acqua utilizzata per la cottura di verdure e frutta, una possibilità è quella di utilizzare l'acqua per la preparazione di altri alimenti e renderli più nutriente, soprattutto quelli che assorbono l'acqua come riso, fagioli e pasta.

Vedi anche Come congelare le verdure in modo da non perdere i nutrienti.