Pepe bianco contro pepe nero e pepe rosso

Ci sono alcune differenze tra pepe bianco e pepe nero che dovresti capire prima di iniziare a condire il tuo cibo!

Pepe bianco contro pepe nero e pepe rosso

Nonostante tutti siano classificati come pepe, il bianco, il nero e il peperoncino non sono la stessa cosa.

Pepe bianco

• Questa forma di pepe viene prodotta quando il guscio esterno essiccato al sole di granella di pepe nero viene rimosso, lasciando solo il seme interno.
• La complessità del sapore viene persa e il pepe diventa anche più vecchio.
• Questo tipo di pepe è preferito in alcune ricette, come le salse bianche e il purè di patate, a causa del suo colore.

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Pepe nero

• La forma più comunemente trovata di pepe, pepe nero è relativamente non trasformata e comprende il guscio esterno, che viene essiccato al sole e annerito.
• Questo peperone ha molte più note aromatiche rispetto al pepe bianco, oltre a più principi attivi che possono giovare alla salute. Il pepe nero può anche rimanere fresco più a lungo.
• È più facile sostituire il pepe bianco con il pepe nero piuttosto che viceversa, a causa del sapore più intenso del pepe nero.

Peperoncino

• Il peperoncino non è correlato ai primi due ed è in realtà prodotto dalla famiglia di peperoncini Capsicum .
• Il principio attivo del pepe bianco e nero è la piperina, mentre il pepe rosso beneficia della capsaicina.
• Sono tutti usati per scopi medicinali e culinari, ma il peperoncino rosso è più potente in termini di antiossidanti e effetti misurabili sulla salute.
• Il peperoncino tende anche ad avere più calore.