it.odysseedubienetre.beLa maggior parte delle persone non è consapevole della differenza tra olio di cocco raffinato e non raffinato, ma tutto dipende dai metodi di lavorazione, dai cambiamenti nel gusto e da una certa variabilità nella composizione dei nutrienti.
Questi due tipi di olio di cocco sono entrambi derivati dalla polpa carnosa di una noce di cocco, ma da quel momento, subiscono un processo diverso da produrre, risultando in due prodotti diversi.
L'olio di cocco non raffinato viene spesso definito come olio vergine o puro di cocco poiché non è stato adulterato o trattato chimicamente in alcun modo. L'olio di cocco non raffinato può essere prodotto passando la carne di cocco fresca attraverso metodi di estrazione a umido oa secco. Il processo di estrazione a umido richiede più tempo e può anche essere fatto a casa propria, ma l'olio di cocco vergine più puro che si trova nei negozi viene prodotto con il metodo di pressatura a secco. Con entrambi gli approcci, l'olio viene fisicamente premuto o rimosso dalla carne del cocco, con conseguente lieve sapore di cocco all'olio, rendendolo popolare per molti piatti che richiedono una base dolce. Senza l'elaborazione, conservi anche più composti polifenolici, antiossidanti e acidi grassi benefici in questa varietà di olio di cocco.
L'olio di cocco raffinato è anche ricavato dalla polpa del cocco, ma è spesso già essiccato e si chiama copra. Quando sanifica e pulisce la copra, passa attraverso un processo di raffinazione, sbiancamento e deodorizzazione, ed è quindi spesso chiamata olio di cocco RBD. Durante il processo di produzione, l'olio viene filtrato, sbiancato e trattato chimicamente per rimuovere gli acidi grassi liberi. Il sapore dell'olio di cocco raffinato è quasi del tutto neutro, poiché molte delle caratteristiche della noce di cocco sono state rimosse. Questo include un bel po 'di antiossidanti e sostanze nutritive desiderate nell'olio. C'è ancora un livello significativo di grassi saturi che si trovano nell'olio di cocco raffinato, e questo prodotto è ancora spesso usato per applicazioni cosmetiche e di salute naturale, grazie al suo sapore più delicato e una maggiore durata di conservazione.
