it.odysseedubienetre.beLe patate viola possono essere considerate una prelibatezza in alcuni paesi europei, ma ha origini affascinanti e molti potenziali benefici per la salute di chi li consuma regolarmente.
Le patate viola sono una varietà di patate normali, il solanum tuberosum, originario del Perù e introdotte nel Vecchio Mondo. Queste patate tendono ad essere leggermente più piccole delle patate ruggine e hanno un esterno viola scuro, quasi nero. L'interno amidaceo di queste patate può essere di un colore viola che viene mantenuto durante la cottura. Questo colore è in gran parte dovuto all'elevata concentrazione di antociani, lo stesso gruppo di antiossidanti che conferiscono all'uva e al vino il loro colore.
Ci sono molte diverse cultivar di patate viola coltivate in tutto il mondo, di varie dimensioni, sfumature e profili nutrizionali, ma in generale, sono verdure nutrienti e con pochissimi effetti collaterali. Quando si tratta di gusto, le patate viola tendono ad essere meno cerose delle normali patate bianche e possiedono un sapore terroso o ricco di noci, nella maggior parte dei casi. Alcune delle cultivar più popolari di patate viola includono la patata blu del Congo, il "tutto blu", la lavanda, la nuvola blu e il fingerling peruviano viola. 
Queste varietà di patate sono ricche di fibre e proteine, ma relativamente basse di calorie, arrivando a solo 140 calorie per tazza. Queste patate forniscono anche buone quantità di potassio e vitamina C, oltre a varie vitamine del gruppo B. Ancora più importante, tuttavia, le patate viola contengono più di 4 volte gli antiossidanti delle patate normali, in gran parte a causa della concentrazione di antociani.
I molti benefici delle patate viola includono la loro capacità di prevenire la formazione di coaguli di sangue, migliorare la funzione digestiva, promuovere la perdita di peso e potenziare la funzione cognitiva, tra molti altri.
C'è una buona quantità di potassio in tutte le varietà di patate, ma in questa varietà viola, quel potassio è aiutato dall'alta concentrazione di antiossidanti. Riducendo la tensione nei vasi sanguigni e nelle arterie, è possibile alleviare lo stress sul sistema cardiovascolare, riducendo così il rischio di aterosclerosi, infarti e ictus, così come le malattie coronariche.
Mentre le patate normali fanno bene, le varietà viola sono ricche di potenti antiossidanti, tra cui antociani e flavonoidi. Questi antiossidanti sono stati collegati a innumerevoli miglioramenti della salute, ma la loro funzione principale è quella di neutralizzare i radicali liberi, i pericolosi sottoprodotti della respirazione cellulare che possono causare infiammazione e malattie croniche.
Gli studi hanno rilevato che il consumo regolare di questi tipi di patate aumenta alcuni indicatori dell'attività enzimatica del fegato, segnalando che il corpo sta eliminando più efficacemente gli sprechi e purificando il sangue. Questo può essere stimolato dai potenti antiossidanti presenti in queste verdure viola.
Una delle funzioni più importanti degli antiossidanti è il loro impatto sui composti infiammatori nel cervello; eliminando i percorsi neurali e prevenendo la deposizione di beta-amiloide, queste patate possono ridurre il rischio di malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer e il morbo di Parkinson.
Mangiare patate e altri alimenti ricchi di amido e nutrienti possono aiutare a prevenire l'eccesso di cibo e gli spuntini tra un pasto e l'altro. Quando mangi vegetali ricchi di fibre, aiuta a mantenerti pieno e rallenta anche il rilascio di zucchero nel sangue e insulina, che può prevenire i morsi della fame.
Con un'eccellente quantità di composti anti-infiammatori e antiossidanti in queste patate, il consumo regolare può ridurre il rischio di vari tumori. C'è anche un ingrediente attivo in queste patate, chiamato acido criogenico, che può prevenire la crescita delle cellule cancerose.
Con quantità moderate di fibre, queste patate possono stimolare il movimento peristaltico nell'intestino tenue, che può alleviare i sintomi di stitichezza, gonfiore, crampi e disturbi allo stomaco. Le proprietà anti-infiammatorie possono anche alleviare condizioni come la sindrome dell'intestino irritabile.
Gli alimenti ricchi di amidi e carboidrati possono essere un modo eccellente per aumentare i livelli di energia e aumentare la resistenza durante l'esecuzione di compiti fisici.
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Sono le verdure di patate
Can Cats Eat PotatoesRiducendo i livelli di colesterolo, abbassando la pressione sanguigna e assottigliando il sangue, queste patate sono ideali per prevenire i coaguli di sangue, che possono portare a ictus o attacchi di cuore. Tuttavia, questa proprietà che fluidifica il sangue di queste patate significa che dovrebbero essere evitate prima dell'intervento chirurgico o se si soffre di disturbi emorragici.
Esistono molti modi per cucinare le patate viola, la maggior parte delle quali è uguale a quella delle patate normali. I modi più popolari per cucinare queste patate includono fare purè di patate viola o bollire le patate prima di infornarle nel forno. Quando bolle le patate, alcuni dei colori inizieranno a sbiadire, il che significa che stai riducendo il contenuto di antiossidanti delle patate. La cottura di queste patate color porpora è un modo particolarmente popolare per prepararle, così come preparare dei pancake viola!
