Come usare il grano saraceno

Il grano saraceno è in realtà un seme, non un cereale come il grano tenero. È anche conosciuto come grano saraceno, ha una conchiglia molto dura e di colore rosa scuro o marrone, essendo presente principalmente nel sud del Brasile.

La grande differenza e il vantaggio del grano saraceno è che non ha glutine e può essere usato per sostituire la farina comune in torte, pane, torte e preparazioni salate. Inoltre, grazie al suo alto contenuto nutrizionale, può anche essere consumato al posto del riso o utilizzato per aumentare le insalate e le zuppe. Guarda cos'è il glutine e dove si trova.

I suoi principali benefici per la salute sono:

1. Migliora la circolazione sanguigna, essendo ricco di rutina, un nutriente che rafforza i vasi sanguigni;
2. Ridurre il rischio di sanguinamentorafforzando i vasi sanguigni;
3. Rafforzare i muscoli e il sistema immunitario, grazie al suo alto contenuto proteico;
4. Prevenire le malattie e l'invecchiamento precoce, a causa della presenza di antiossidanti come i flavonoidi;
5. Migliora il transito intestinale, grazie al suo contenuto di fibre;
6. Prevenire le malattie cardiovascolari, avendo buoni grassi;
7. Ridurre la produzione di gas e la cattiva digestione persone particolarmente intolleranti, in quanto non contiene glutine.

Questi benefici si ottengono principalmente consumando grano saraceno intero, che è più ricco di fibre, vitamine e minerali. Può essere trovato nella forma più completa, come una crusca o sotto forma di farina fine. Vedi anche come usare la farina di riso, un'altra farina senza glutine.

Fatti nutrizionali

La seguente tabella fornisce informazioni nutrizionali per 100 g di farina di grano saraceno integrale. Nutrient

farina di grano Energia: 343 kcal
Kcal 335 Carboidrati: 71,5 g
Proteine ​​70.59 g: 13.25 g
12.62 g Grassi: 3,4 g
3.1 g fibre: 10 g
10 g di magnesio: 231 mg
251 mg di potassio 460 mg
577 mg di ferro: 2.2 mg
4,06 mg Calcium 18
mg 41 mg Selenio: 8.3 mg
5.7 mg di zinco: 2,4 mg

3.12 mg grano saraceno può essere utilizzato per sostituire farina o cereali come il riso e avena può essere consumato sotto forma di porridge o aggiunto in preparazioni come brodi, zuppe, pane, torte, pasta e insalate.

Come usare

Per utilizzare il grano saraceno al posto di riso, insalata o zuppe, non è necessario immergerlo prima della cottura. Nei pani, nelle torte e nelle ricette di pasta, dove si userà il grano saraceno invece della farina tradizionale, si dovrebbero usare 2 misure di acqua per 1 misura di grano.

Ecco due ricette con grano saraceno.

frumento pancake canapa

• Ingredienti: 250 ml di latte
• 1 tazza di farina di grano saraceno
• 2 pizzichi di sale 1 cucchiaio idratata lino ¼ tazza dell'acqua
• 3 cucchiai di oliva Modalità

olio Preparazione:

Battere tutti gli ingredienti nel frullatore e preparare i pancakes nella padella. Roba da gustare

grano saraceno pane Ingredienti:

• 1 + 1/4 tazze di acqua
• 3 uova 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1/4 noci tazza o mandorle
• 1 tazza di farina di grano saraceno
• 1 tazza farina di riso, preferibilmente
• integrale 1 cucchiaino da dessert xantano
• 1 cucchiaino da caffè di sale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna, zucchero di canna o di cocco
• 1 cucchiaio di semi di chia o di lino
• 1 cucchiaio zuppa di semi di girasole o di sesamo
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

Preparazione:

Battere l'acqua, le uova e l'olio d'oliva nel frullatore. Aggiungere sale, zucchero, frutta a guscio, gomma xantana e farina di grano saraceno e riso. Continua a battere fino all'omogeneizzazione. Metti l'impasto in una ciotola e aggiungi i semi. Aggiungere il lievito e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Attendere qualche minuto affinché l'impasto cresca prima di metterlo in una forma unta. Preriscaldare il forno a 180 ° C per circa 35 minuti o fino a quando il pane è arrostito.

Per scoprire se hai bisogno di seguire una dieta priva di glutine, vedi 7 segni che potresti avere intolleranza al glutine.