it.odysseedubienetre.beI benefici per la salute delle lenticchie comprendono una migliore digestione, un cuore sano, il controllo del diabete, la gestione del cancro, la perdita di peso, la prevenzione dell'anemia e una migliore attività elettrolitica dovuta al potassio. È una buona fonte di proteine ed è ottimo per le donne incinte. Aiuta anche nella prevenzione dell'aterosclerosi e nel mantenimento di un sistema nervoso sano.
Le lenticchie sono legumi o semi commestibili che appartengono alla famiglia dei legumi. Questi principalmente consistono di due metà coperte in una buccia. Entrambi i semi sono a forma di lente, il che probabilmente è il motivo per cui si chiamano Lens culinaris in latino. Sono anche una delle più antiche fonti di cibo conosciute, risalenti a oltre 9000 anni.
Le lenticchie possono essere consumate con o senza buccia. Prima dell'invenzione delle fresatrici, venivano mangiati con la buccia. La buccia contiene la più alta quantità di fibra alimentare. Dopo che il processo di macinazione è stato inventato, la buccia o la pelle sono state rimosse e la fibra alimentare nelle lenticchie è scomparsa.
I tipi popolari di lenticchie comprendono lenticchie nere, lenticchie rosse, lenticchie marroni, fagioli mung, piselli gialli, lenticchie gialle, lenticchie macachiados, lenticchie verdi francesi, piselli dagli occhi neri, fagioli, fagioli di soia e molte altre varietà. Ogni paese ha il proprio gruppo nativo di lenticchie, che sono più o meno simili e offrono gli stessi benefici.
Le lenticchie ad alto contenuto proteico sono considerate una fonte di proteine a basso costo. Sono una ricca fonte di aminoacidi essenziali come isoleucina e lisina. Sono anche una buona fonte di micronutrienti come vitamine e minerali.
Le lenticchie vengono consumate molto più spesso nei paesi asiatici, in particolare in India. L'India ha il maggior numero di vegetariani e le lenticchie possono essere un sostituto della carne nel fornire la proteina richiesta. Un ottimo modo per avere le lenticchie dopo che sono germogliate perché contengono metionina e cisteina. Questi due amminoacidi sono molto significativi nella costruzione muscolare e nel rafforzamento del nostro corpo. La metionina è un amminoacido essenziale che viene fornito attraverso il cibo e la cisteina è un amminoacido non essenziale che può quindi essere sintetizzato.
Le lenticchie contengono la più alta quantità di proteine provenienti da qualsiasi pianta. La quantità di proteine presenti nelle lenticchie è fino al 35%, che è paragonabile a carne rossa, pollame, pesce e latticini. Le lenticchie contengono carboidrati (15-25 grammi per 100 grammi). Sono una buona fonte di fibre alimentari e hanno anche una bassa quantità di calorie. Altri componenti nutritivi trovati sono molibdeno, folato, triptofano, manganese, ferro, fosforo, rame, vitamina B1 e potassio.
Le lenticchie sono anche un'altra fonte di sostanze fitochimiche e fenoli. Entrambi questi prodotti chimici organici sono noti per fornire benefici per la salute, ma il meccanismo dietro il loro lavoro non è ancora stato determinato. Spesso le lenticchie e la carne vengono confrontate per la loro efficacia e molte persone votano per la carne come la migliore fonte di proteine. È vero che le lenticchie non contengono tutti gli aminoacidi, ma hanno meno contenuto di grassi rispetto alla carne.
Le lenticchie, coltivate fin dall'avvento dell'agricoltura primitiva, sono ormai da tempo parte della nostra dieta. Offrono molteplici benefici per la salute, tra cui:
I nostri organi e muscoli hanno bisogno di un apporto costante di proteine per la riparazione e la crescita del corpo. Le lenticchie, in particolare le lenticchie germogliate, contengono tutti gli amminoacidi essenziali che sono necessari al nostro corpo per una buona costruzione muscolare e un buon funzionamento del corpo.
Uno studio condotto da Anderson e Bridges ha dimostrato che nelle varie categorie di alimenti la fibra alimentare è risultata elevata nel caso della famiglia dei legumi. Le lenticchie, insieme ai fagioli e ai piselli, appartengono alla famiglia delle leguminose. Alimenti contenenti fibre alimentari come le lenticchie aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue. La fibra alimentare rallenta anche la velocità con cui il cibo viene assorbito dal sangue e mantiene così costantemente il livello di zucchero.
Poiché le lenticchie contengono alti livelli di fibre alimentari, migliora la digestione se consumata regolarmente. Aiuta anche nel movimento intestinale facile, con conseguente diminuzione della stitichezza.
Le lenticchie, con la loro quantità trascurabile di grassi, sono una fonte ideale di proteine senza aggiungere alcun grasso in più al corpo, promuovendo così un cuore sano. Le lenticchie contengono magnesio, che aiuta a rilassare i muscoli cardiovascolari e aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
Le ricerche condotte da Xu, Yuan e Chang presso il Dipartimento di Scienze dei cereali e degli alimenti nel Nord Dakota hanno dimostrato che il consumo di lenticchie fornisce un apporto di antiossidanti che riducono le possibilità di sviluppare l'aterosclerosi. Inoltre, questi antiossidanti svolgono un ruolo nel neutralizzare i radicali liberi e quindi prevenire il danno cellulare e genetico (invecchiamento).
Gli studi condotti da Elvira González De Mejía e Valentin I. Prisecaru presso l'Università dell'Illinois hanno scoperto che le lectine vegetali, un tipo separato di proteine vegetali provenienti da alimenti come lenticchie, frumento, arachidi, piselli e soia hanno una grande influenza sulle cellule tumorali . Studi di ricerca hanno dimostrato che queste lectine causano citotossicità e apoptosi, il che significa che hanno un grande potenziale per controllare la crescita del cancro.
Le lenticchie sono una buona fonte di vitamina B-complesso, come acido folico o folico. Il consumo di acido folico da parte delle donne in gravidanza aiuta a prevenire i difetti alla nascita. Secondo uno studio di Susan J Duthie, al Rowett Research Institute di Aberdeen, nel Regno Unito, una mancanza di acido folico spesso causa difetti del tubo neurale. Il folato che si trova nelle lenticchie aiuta nella formazione dei globuli rossi, è buono per le donne incinte e svolge un ruolo chiave nel mantenimento dei livelli di omocisteina. È anche noto per essere efficace contro l'ipertensione e il danno al DNA, che può causare il cancro.
Studi di ricerca suggeriscono che il consumo regolare di lenticchie può aiutare nel controllo del peso e aumentare la sazietà.
Si credeva a lungo che i micronutrienti come vitamine e minerali non avessero un effetto sul funzionamento del cervello. Tuttavia, ulteriori ricerche hanno suggerito che per il corretto funzionamento del cervello, le vitamine e i minerali sono ugualmente importanti. Secondo la ricerca condotta da JM Bourre presso il Dipartimento di Neuro-farmaco-nutrizione presso l'ospedale Fernand Widal di Parigi, le vitamine e i minerali presenti nelle lenticchie sono utili per il funzionamento ottimale del cervello.
Le lenticchie contengono un'alta quantità di ferro, che è necessaria al corpo per la produzione ottimale di emoglobina. Circa il 36% del ferro del valore giornaliero raccomandato può provenire dal consumo di 1 tazza (200 grammi) di lenticchie ogni giorno.
Miglioramento dell'attività elettrolitica Il potassio, uno dei minerali presenti nelle lenticchie, è considerato un sostituto migliore dell'attività elettrolitica rispetto al sodio. Molte malattie sono state associate ad un alto contenuto di sodio e un basso contenuto di potassio nel corpo. Oltre al ruolo di elettrolita, il potassio è anche utile per il funzionamento di numerosi organi come cuore, cervello e reni.
Le lenticchie sono una buona fonte di molte vitamine, tra cui la vitamina B3, che svolge un ruolo significativo nell'incrementare i sistemi digestivo e nervoso. La vitamina B3 offre molti altri benefici, tra cui il controllo del colesterolo, un ridotto rischio di malattie come l'Alzheimer, la cataratta, l'artrosi e il diabete.
Sebbene le lenticchie siano benefiche per la salute e costituiscano l'alternativa migliore per carne, pollame e pesce, presentano anche alcuni svantaggi, tra cui:
Rischio di calcoli renali: ricerca condotta da Massey et al. Al Dipartimento di Scienze Alimentari e Nutrizione Umana dell'Università di Washington State ha mostrato che alcune lenticchie come soia, alimenti a base di soia, burro di arachidi e fagioli fritti, contengono alte concentrazioni di composti di ossalato. Questi composti di ossalato erano responsabili della formazione di calcoli renali. Pertanto, le persone che hanno calcoli renali devono stare lontano da legumi e lenticchie.
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10 cibi sorprendenti per capelli saniRischio di malattie renali: il consumo di alti livelli di proteine ha anche altri effetti collaterali. In media, la quantità di proteine necessarie per il nostro corpo è pari a 0, 8 grammi per un chilogrammo di peso corporeo. Un consumo eccessivo di proteine può pressurizzare i reni nell'irrigare le proteine in eccesso nel corpo. A lungo termine, tale eliminazione può danneggiare la funzione renale complessiva.
Formazione di gas dovuta alla fermentazione: dopo essere entrati nell'apparato digerente, le lenticchie iniziano a fermentare e successivamente rilasciano gas. Questi gas possono rendere le cose scomode e, quindi, si dovrebbe evitare un consumo eccessivo di lenticchie a meno che non ti dispiaccia essere un po 'goffi!
