Grasso saturo vs Grasso insaturo

C'è una discussione costante sul grasso saturo rispetto al grasso insaturo e la tua salute dipende dalla conoscenza della differenza tra i due!

Molte persone associano immediatamente la parola "grasso" come una cosa negativa, ma i grassi sono in realtà una parte essenziale della normale funzione del nostro corpo. I grassi sono presenti nella membrana di ogni cellula del corpo e sono fondamentali per l'attività di alcune vitamine liposolubili. Tuttavia, i tipi di grasso che consumi fanno una grande differenza.

Quando si considera il grasso saturo rispetto al grasso insaturo, ci sono alcune differenze molto importanti che chiunque cerchi di migliorare il proprio profilo lipidico dovrebbe comprendere.

Definizione

Grasso saturo: è un tipo di grasso in cui tutte le sue molecole non hanno alcun doppio legame tra le molecole di carbonio poiché tutti i suoi potenziali siti di legame sono "saturi" di idrogeno.

Grasso insaturo: questo tipo di grasso, tuttavia, è suddiviso in grassi monoinsaturi e polinsaturi e ha almeno un doppio legame nella sua struttura chimica.

fonti

Grassi saturi: la maggior parte dei grassi saturi è normalmente solida a temperatura ambiente, motivo per cui troverai questi grassi nel burro, nella carne rossa, nel formaggio e nel latte intero. Si trova in genere nei prodotti di origine animale. Le fonti vegetali includono olio di cocco e olio di palma.

Grasso insaturo: si trova generalmente in forma liquida a temperatura ambiente e si trova in grandi quantità all'interno di semi di lino, mais, girasole, colza e olio di semi di soia. Si trovano principalmente nelle fonti di piante e frutti di mare.

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Quale è più sano?

Grasso saturo: il grasso saturo è spesso considerato dannoso per la salute. Aiuta a contribuire ai livelli di colesterolo LDL, che è considerato colesterolo "cattivo" e può portare a aterosclerosi, infarto, ictus e malattie cardiovascolari.

Grasso insaturo: i grassi insaturi sono considerati migliori per la salute. È noto che il grasso insaturo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL e ad aumentare il colesterolo HDL (colesterolo "buono"). Questo può aiutare a migliorare la salute del cuore e ridurre il rischio di ipertensione. Il grasso monoinsaturo è considerato un modo più efficace per abbassare i livelli di colesterolo rispetto ai grassi polinsaturi.

Contenuto calorico

Grassi saturi: gli esperti raccomandano di consumare non più di 16 grammi di grassi saturi al giorno, pari a circa 140 calorie dell'assunzione totale.

Grasso insaturo : gli esperti raccomandano di consumare tra 40 e 60 grammi di grassi insaturi al giorno, quindi dovrebbero rappresentare circa 360-540 calorie dell'assunzione giornaliera