La dieta macrobiotica aiuta a bilanciare la tua salute Yin e Yang

In conversazione con Shonali Sabherwal, nutrizionista e chef macrobiotico

Shonali Sabherwal è la nutrizionista macrobiotica più conosciuta dell'India e ha guidato il mondo della nutrizione educando le persone a usare il cibo per guarire i loro corpi. Quando a suo padre è stato diagnosticato un cancro alla prostata 20 anni fa, ha iniziato a cercare metodi di guarigione alternativi e si è imbattuta in macrobiotici. Shonali si è formata al Kushi Institute in Massachusetts, negli Stati Uniti e ha iniziato la sua attività nel settore macrobiotico nel 2007. La sua clientela include i ricchi e famosi - celebrità di Bollywood come Hema Malini, Katrina Kaif, Sidharth Malhotra, Neha Dhupia, Jacqueline Fernandez, Zoya Akhtar, Javed Akhtar, Esha Deol giura per le sue diete. Shonali ha anche scritto tre libri The Beauty Diet, The Detox Diet e The Love Diet . Ha lavorato con disturbi (oltre 1000 casi diversi) e ha contribuito a invertire o tenerli in remissione. La sua specializzazione principale è nel campo del cancro e dei disturbi dell'intestino irritabile.

Fatti organici raggiunti con Shonali Sabherwal e ha iniziato chiedendole i numerosi vantaggi dell'adozione della dieta macrobiotica.

OF: Hai detto che la tua missione è creare un mercato per lo stile di vita macrobiotico e un approccio alternativo usando il cibo per guarire il corpo. Quali sono le ragioni principali per cui pensi che le persone dovrebbero adottare la dieta macrobiotica?

SS: una dieta macrobiotica può curare praticamente tutti i disturbi sotto il sole. Fa un passo avanti rispetto ad altre diete come la dieta ad alto contenuto proteico perché la macrobiotica affronta l'energia o le macro-sostanze nutritive degli alimenti. La dieta macrobiotica ha le sue radici nel cibo tradizionale giapponese (lignaggio della dieta di Okinawa) che sosteneva di aumentare la longevità e enfatizza cereali integrali, legumi e verdure e raccomanda di avere alcuni frutti e pesci occasionali. Gli alimenti fermentati sono la pietra angolare della dieta macrobiotica, per costruire un forte microbioma intestinale e fornire buoni batteri intestinali.

I cereali integrali come il miglio di coda di volpe, il sorgo ( jowar in India) e il riso integrale sono aggiunte eccellenti a una dieta quotidiana. Prova ad averlo intero invece di farlo macinare.

La dieta macrobiotica ha la capacità di mantenere la tua struttura cellulare disintossicata in ogni momento e questo aiuta a invertire l'età, ti mantiene giovane e può anche aiutare a curare il cancro.

DI: In una dieta macrobiotica, i pesci e la frutta sono raccomandati occasionalmente. Dato che questo va contro le regole alimentari convenzionali, puoi condividere con noi le ragioni di questo?

SS: dipende dalle condizioni locali. Se sei in un paese tropicale come l'India, puoi avere 2-3 porzioni al giorno. Ma la gente overdose di frutta avendo 1 kg di frutta ogni giorno e questo può causare un sovraccarico di fruttosio.

Dipende dal tuo livello di attività e dai tuoi obiettivi. Se sei una persona fisicamente attiva e non puoi fare a meno del tuo pollo o carne, ti consiglierò di avere un sacco di verdure per completarlo. È un modo per bilanciare lo yin e lo yang: lo yin dei green con lo yang delle carni. Se le carni aumentano il calore o la pitta (calore in termini ayurvedici), allora i verdi aiutano a raffreddare il corpo.

OF: Hai parlato di cibi fermentati dieci anni fa. E ora, i cibi fermentati come il kombucha sono di tendenza come supercibi.

SS:

Il cibo fermentato è uno dei componenti più importanti della dieta macrobiotica. Oggi, oltre l'80% dei miei clienti arriva con sistemi digestivi compromessi. Più che mai, abbiamo bisogno di alimenti che contengono batteri intestinali.

I giapponesi incorporano miso incolla nelle loro zuppe e piatti. Ma è difficile metterlo nella cucina quotidiana. Ad esempio, alle persone non piace avere zuppe nelle regioni calde. Quindi cerco sempre di fare su misura le diete adatte alla persona e al paese in cui vivono. Gli indiani amano avere dal (legumi) e quindi consiglio di aggiungere il miso incolla a quei tipi di piatti.

Puoi facilmente preparare sottaceti a casa. Invece di optare per i sott'aceti intrisi di olio raffinato e sale da cucina, puoi preparare un sottaceto immediato grattando le verdure e aggiungendo ad esso roccia o sale marino. Oppure puoi fare una versione di crauti (tedesco) facendo fermentare le verdure grattugiate nel sale per sette giorni.

Kanji, una bevanda fermentata tradizionale dal nord dell'India o kefir sono aggiunte meravigliose alla dieta. Lo yogurt, come è stato oggi, non è così vantaggioso come le versioni commerciali hanno batteri nella sua forma mutata. Lo yogurt fatto in casa o biologico con prodotti caseari di migliore qualità (le mucche che vengono nutrite con l'erba, senza gli ormoni della crescita) è un'opzione migliore.

OF: In qualità di mutaforma nello spazio nutrizionale, quali sono le modifiche di cui sei più orgoglioso?

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SS: Sono molto orgoglioso del lavoro dei media che ho fatto, che siano le domande a cui ho risposto nei quotidiani nazionali in India o nei libri che ho scritto. Attraverso i miei scritti, sono stato in grado di raggiungere persone nelle città più piccole.

L'obiettivo è diffondere la parola su salute e nutrizione olistiche e credo che se le persone riuscissero a togliere anche il 20% di quello che ho detto e lo incorporo a condurre uno stile di vita più sano, sono felice.

Ho anche lavorato a stretto contatto con alcune scuole come Eco Mondiale World School. Abbiamo aiutato a cambiare il modo in cui i bambini mangiano - ora stanno mangiando riso integrale e l'80% degli alimenti offerti sono senza zucchero. Per i più piccoli, offriamo frappè fatti con purè di riso integrale e questo li ha aiutati a migliorare i loro movimenti intestinali. Lavorare e educare i bambini è stata un'esperienza gratificante e mi piacerebbe lavorare con più scuole sull'educazione alimentare.