it.odysseedubienetre.beMolte persone chiedono di cucinare con olio d'oliva, in quanto sembra esserci una certa confusione sul fatto che si tratti di un olio da cucina o qualcos'altro interamente.
L'olio d'oliva è l'amato olio derivato dalle olive, scientificamente noto come Olea europaea, sebbene vi siano altre specie strettamente correlate. Questo olio è ricco di grassi sani e antiossidanti ben studiati, rendendolo uno degli oli più popolari al mondo, sia per applicazioni culinarie che medicinali. Tuttavia, c'è qualche discussione sul fatto che questo olio dovrebbe essere usato per cucinare, a causa del suo punto di fumo e vari altri fattori.
Questa è una domanda carica, semplicemente perché diverse varietà di olio d'oliva saranno migliori o peggiori per alcuni tipi di cottura. A seconda del punto di fumo, queste diverse varietà saranno migliori o peggiori per cucinare.
Con il sapore più forte degli oli d'oliva, ha anche il punto di fumo più basso (375-400 gradi Fahrenheit), quindi usalo in condimenti, condimenti e piatti saltati.
Con un sapore leggermente più delicato e un punto di fumo più alto (390 gradi Fahrenheit), questo olio è buono per il soffritto e la padella.
Mancando il sapore dell'olio d'oliva, dopo aver subito una lavorazione chimica, l'olio d'oliva puro ha un punto di fumo di 410 gradi Fahrenheit ed è eccellente per arrostire, friggere e cuocere.
Una combinazione di oli raffinati e vergini, questo ha il più alto punto di fumo (470 gradi Fahrenheit), ma il minor numero di benefici per la salute.
Ci sono alcuni benefici per la salute di cucinare con olio d'oliva, come aumentare la salute dell'apparato digerente, migliorare la cognizione, ridurre l'infiammazione e prevenire le malattie croniche, tra gli altri. L'alto contenuto di composti fenolici nell'olio d'oliva è in grado di prevenire l'attività dei radicali liberi in tutto il corpo, che può prevenire l'infiammazione cronica e le malattie, tra cui il cancro, le malattie cardiovascolari e l'artrite reumatoide. Gli acidi grassi omega-3 e i grassi monoinsaturi sono anche noti per aiutare con la salute del cuore e abbassare il colesterolo.
Gli effetti cognitivi dell'olio d'oliva sono anche ben studiati, e questo olio è noto per ridurre lo stress ossidativo e la deposizione della placca beta-amiloide nei percorsi neurali, che possono ridurre le possibilità di sviluppare le malattie neurodegenerative. Questo olio può anche influenzare i livelli ormonali e aumentare l'umore riducendo i sintomi della depressione.
Ci sono alcuni pericoli della cottura con olio d'oliva, motivo per cui è spesso raccomandato come ingrediente in condimenti per insalate e altri condimenti. Quando si cuoce con olio d'oliva, i grassi monoinsaturi nell'olio non sono stabili e i composti polifenolici possono essere danneggiati, rendendo l'olio meno salutare rispetto ad altre opzioni di olio da cucina. Tuttavia, se si cucinano i tipi appropriati di pasti con gli oli giusti, come descritto sopra, è possibile evitare eventuali effetti collaterali negativi causati da un basso punto di fumo. Il riscaldamento di questi oli oltre il loro punto di fumo può influire negativamente sul sapore dell'olio e quindi sul pasto che viene cotto con esso.
Esistono innumerevoli modi per cucinare con l'olio d'oliva, ma alcuni tra i più popolari lo usano come condimento per l'insalata o come condimento a base di pietanze a base di carne. L'olio può essere incorporato in marinate e smalti, oppure può sostituire il burro nella maggior parte delle ricette come opzione salutare. Puoi usare l'olio d'oliva per gettare verdure e fagioli prima della cottura, oppure puoi aggiungerlo alle uova o cospargere il riso. Può anche essere usato per cuocere e friggere cibi, purché si stia usando l'olio di oliva giusto per il tipo di cottura.
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