it.odysseedubienetre.beMolte persone potrebbero non aver mai visto o mangiato una carota nera, ma questa varietà di carote è abbastanza comune in altre parti del mondo come i paesi asiatici ed è un'aggiunta sana a qualsiasi dieta.
Una carota nera è una cultivar di colore della carota, scientificamente nota come Daucus carota subsp. sativus, e si trova più comunemente in Cina e in India. Le carote possono essere tradizionalmente arancioni in America e in altre parti del mondo, ma le carote possono venire in molti colori, tra cui rosso, viola, bianco, giallo e nero. La variazione di colore è principalmente dovuta alla concentrazione di composti trovati nei vari tipi. Il colore scuro delle varietà viola e nere segnala un'alta concentrazione di antociani, mentre le carote arancioni e gialle tendono ad essere più elevate nel beta-carotene e in altri principi attivi.
Le carote nere hanno un gusto unico, decisamente diverso dalle carote bianche o arancioni. Le carote nere hanno una dolcezza inaspettata per loro, così come un retrogusto piccante sottile. Sebbene queste carote siano nere all'esterno, molte di esse saranno di colore più pallido al centro. Le carote nere sono più comunemente disponibili in Oriente, dove vengono coltivate, ma nelle specialità e nei negozi di importazione è ancora possibile trovare queste verdure colorate in modo univoco. L'estratto di carota nera è anche ampiamente usato per le sue proprietà salutistiche.
Le carote nere, essendo ricche di sostanze nutritive, prendono il loro colore dagli antociani e hanno alcuni importanti benefici per la salute, compresa la loro capacità di curare malattie come il morbo di Alzheimer, aumentare la cognizione, ridurre l'infiammazione, ottimizzare la digestione e prevenire alcuni tipi di cancro.
Alcuni degli ingredienti attivi nelle carote nere hanno proprietà anti-infiammatorie e capacità antiossidanti, che possono aiutare a rallentare le malattie croniche e lo stress ossidativo, come quello che causa l'artrite reumatoide.
Con un livello incredibilmente alto di antociani, le carote nere rappresentano un eccellente stimolo per il tuo organismo contro le cellule cancerose. Gli antiossidanti possono aiutare ad eliminare i radicali liberi e neutralizzare l'attività cancerosa nel corpo.
Le carote sono estremamente alte in fibra dietetica, che è essenziale per un sistema digestivo sano. Le fibre possono aiutare a stimolare il movimento peristaltico e migliorare l'assorbimento di nutrienti nell'intestino. Inoltre, la fibra può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e regolare il rilascio di insulina e glucosio nel corpo, che è una buona notizia per i diabetici.
Gli antiossidanti nelle carote nere sono noti per ridurre la deposizione di placca beta-amiloide nel cervello, che può portare a congestione neurale e malattie neurodegenerative, come il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.
Le carote sono da tempo famose per il loro approvvigionamento di beta-carotene, che è noto per proteggere direttamente la salute della vista. Funzionando come un antiossidante, il beta-carotene è in grado di ridurre il rischio di degenerazione maculare e rallentare lo sviluppo della cataratta, aiutandoti a vedere meglio più a lungo!
Le carote nere possono essere utilizzate in molti degli stessi modi di una carota normale. È particolarmente buono in crudites e per immersione, grazie al suo sapore dolce. Può essere cotto a vapore, o aggiunto a stufati e zuppe, così come curry e insalate. Queste carote sono anche molto buone per il decapaggio, grazie alla loro dolcezza intrinseca.
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I diabetici possono mangiare caroteL'estratto di carota nera ha anche un certo numero di usi, incluso come colorante alimentare naturale. Molte persone vogliono essere kosher nelle loro abitudini alimentari, il che significa che evitano i coloranti alimentari sintetici, quindi l'estratto di carota nera è utile in queste situazioni. Ci sono poche fonti naturali di un colore così scuro, in particolare quando questi estratti sono anche ricchi di antiossidanti e altri nutrienti utili. Questo estratto può essere usato per sostituire i coloranti alimentari popolari, come FD & C Red 40.
Sebbene vi siano numerosi benefici, alcuni effetti collaterali sono possibili dopo aver consumato carote nere, come decolorazione della pelle, reazioni allergiche, flatulenza e problemi di pressione sanguigna. La maggior parte di questi effetti indesiderati si verifica quando viene consumata una quantità eccessiva di queste verdure ad alto contenuto di fibre, alto contenuto di potassio e beta-carotene. Consumare cibo in eccesso può essere pericoloso, in particolare per la salute del tuo sistema gastrointestinale. Detto questo, alcune persone hanno un'allergia naturale alle carote, quindi tutte le varietà dovrebbero essere evitate, per prevenire gonfiori, eruzioni cutanee e problemi di stomaco.
