it.odysseedubienetre.beLa dieta per la celiachia non dovrebbe contenere glutine perché questa proteina irrita l'intestino causando diarrea e malassorbimento dei nutrienti nel paziente celiaco. Il glutine è una proteina presente nei chicchi di grano, orzo, segale e avena.
Nella dieta priva di glutine per la celiachia, i principali alimenti contenenti glutine come pane, pane tostato, cracker, pasta, biscotti, torte, birra, pizza e snack devono essere eliminati dalla dieta. È anche importante leggere le etichette degli alimenti trasformati per scoprire se contengono o meno glutine.
D'altra parte, tutti gli alimenti che non hanno frumento, orzo, segale e avena sono ammessi nella dieta per la malattia celiaca come frutta, verdura, riso e derivati come farina di riso, derivati del mais come l'amido di mais farina di manioca, tapioca, fecola di patate, carne di pollo, pesce o manzo, sale, zucchero, cioccolato in polvere, cacao, gelatina, oli, burro e margarina in genere.
La dieta per la celiachia è molto specifica e deve essere preparata individualmente e accompagnata da un professionista della salute qualificato come nutrizionista.
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