it.odysseedubienetre.beNegli ultimi anni, lo zucchero di cocco è diventato un popolare edulcorante alternativo, data la preoccupazione per l'aumento dell'uso di zuccheri sintetici e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in così tanti alimenti. Tuttavia, prima di aggiungere questo dolcificante naturale alla tua dieta, è importante capire da dove viene, come usarlo e i potenziali benefici che può avere sulla tua salute.
Lo zucchero di cocco, come suggerisce il nome, deriva dal frutto di cocco della palma da cocco. Scientificamente noto come Cocos nucifera, questo albero cresce in una varietà di regioni del mondo, in particolare nelle nazioni asiatiche e nelle aree tropicali. Questo tipo di zucchero naturale viene acquisito dalla linfa dei boccioli di fiori recisi della palma da cocco e quindi utilizzato allo stesso modo del normale zucchero.
A differenza dello zucchero da tavola tradizionale, a causa della semplice raccolta e dei processi di produzione, lo zucchero di cocco trattiene una quantità significativa di nutrienti da quella linfa, che comprende zinco, potassio, magnesio, calcio, rame, composti polifenolici, fibre specializzate, vitamina C e altri antiossidanti, piuttosto che le "calorie vuote" di base dello zucchero tradizionale. Tuttavia, lo zucchero di cocco è ancora molto alto nel fruttosio, che è potenzialmente dannoso per un certo numero di condizioni di salute. Essenzialmente, lo zucchero di cocco è considerato più sano dello zucchero normale, ma deve comunque essere consumato con moderazione.
Nei paesi asiatici, in particolare in Indonesia, lo zucchero di cocco è stato ampiamente raccolto e prodotto per migliaia di anni, ma è solo negli ultimi decenni che questo è emerso come una valida alternativa allo zucchero tradizionale o allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Benefici per la salute dello zucchero di cocco Ci sono alcuni notevoli benefici per la salute dello zucchero di cocco, compresa la sua capacità di gestire il diabete, rafforzare il sistema immunitario, rafforzare le ossa, abbassare la pressione sanguigna, aiutare negli sforzi di perdita di peso e migliorare l'umore.
Con un livello inferiore di fruttosio rispetto al normale zucchero da tavola, lo zucchero di cocco ha meno probabilità di contribuire alla deposizione di grasso. Quando il fegato elabora il fruttosio, rilascia trigliceridi, che sono una forma di grasso. Il fruttosio che si consuma dalla frutta è considerato sano e appropriato, ma lo zucchero aggiunto dovrebbe avere un livello inferiore di fruttosio. Rispetto allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e ad altri zuccheri naturali, lo zucchero di cocco ha un contenuto di fruttosio inferiore, il che significa che porterà a un minore aumento di peso e alla deposizione di grasso.
Il piccolo livello di ferro presente nello zucchero di cocco avrà un impatto sulla circolazione generale del sangue, che può aumentare l'ossigenazione e la disponibilità di nutrienti nel corpo. Il ferro è un componente chiave dei globuli rossi e, in assenza di adeguati livelli corporei, si possono presentare i sintomi dell'anemia, tra cui debolezza muscolare, cefalea, affaticamento e problemi gastrointestinali.
L'unica forma di fibra trovata nello zucchero di cocco, l'insulina, è stata collegata all'abbassamento dei livelli di colesterolo nel corpo. Abbassando il colesterolo LDL e aumentando il colesterolo HDL, questo zucchero può aiutare a ridurre al minimo il rischio cardiovascolare e prevenire i sintomi di aterosclerosi e deposizione di placca.
Composti polifenolici e fitonutrienti in questo zucchero agiscono come antiossidanti nel corpo. Ciò ridurrà l'impatto dei radicali liberi e preverrà lo stress ossidativo, che può portare a malattie croniche, cancro, diabete e infiammazione cronica, tra gli altri.
La quantità di potassio in questo zucchero può essere minima, ma è sufficiente per avere un effetto sulla pressione sanguigna. Il potassio agisce come un vasodilatatore nel corpo, alleviando la tensione nei vasi sanguigni e nelle arterie e prevenendo la tensione sul sistema cardiovascolare, compresa la riduzione del rischio di infarti e ictus.
Mentre lo zucchero è in genere associato ad un aumentato rischio di diabete, il livello di inulina dello zucchero di cocco può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, rendendolo un'opzione più sana per i diabetici o coloro a rischio di sviluppare questa malattia. Tuttavia, una quantità eccessiva può ancora aumentare il rischio di questa malattia.
Ci sono un certo numero di importanti minerali trovati nello zucchero di cocco, tra cui zinco, potassio, ferro, calcio e rame, che svolgono un ruolo importante nella costruzione della densità minerale ossea e riducendo il rischio di osteoporosi con l'avanzare dell'età.
L'inulina, la speciale forma di fibra nello zucchero di cocco, è in grado di stimolare l'attività dei bifidobatteri nell'intestino, un prezioso probiotico in grado di bilanciare i livelli batterici nello stomaco. Ciò migliorerà l'efficienza digestiva e l'assorbimento dei nutrienti, promuovendo al contempo un ambiente intestinale sano.
Alcuni studi hanno rilevato che l'uso regolare e moderato di zucchero di cocco può aiutare i livelli di ormoni e neurotrasmettitori, che ridurranno i sintomi di depressione e ansia e possono portare a stati d'animo più stabili.
Le materie prime per l'energia che si trovano nello zucchero di cocco sono leggermente diverse rispetto allo zucchero da tavola tradizionale e richiedono più tempo per l'elaborazione del corpo. Questo significa metabolismo energetico più costante ea lungo termine, quindi avrete livelli di energia affidabili per tutto il giorno, piuttosto che la corsa allo zucchero e l'inevitabile incidente.
Con tracce di vitamina C in questo zucchero, ha un impatto minimo sul sistema immunitario e può guidare la produzione di globuli bianchi, che sono la prima linea di difesa del corpo contro sostanze estranee e agenti patogeni infettivi.
Lo zucchero di cocco può essere utilizzato in molti modi, proprio come lo zucchero normale, ma il processo di raccolta e produzione richiede un po 'più di sforzo. Inoltre, lo zucchero di cocco è più dolce dello zucchero tradizionale, quindi è necessario meno per ottenere lo stesso sapore. Usa circa la metà dello zucchero di cocco che una ricetta richiede per lo zucchero tradizionale e poi aumenta per aumentare la dolcezza, se necessario.
Lo zucchero di cocco può essere utilizzato nella preparazione di dolci e caramelle e anche aggiunto a cocktail, frullati o frullati per una dolce spinta. Puoi anche usare lo zucchero di cocco su piatti salati o su verdure / frutta per caramellarli. Questo zucchero è anche popolare in bevande come tè e caffè, o in salse e salse. Ricorda, la moderazione è fondamentale quando si utilizza lo zucchero di cocco, o può essere altrettanto pericoloso dello zucchero da tavola normale per la salute generale.
Lo zucchero di cocco, come detto, deriva dal fiore della palma da cocco. Viene realizzato un piccolo taglio, che consente alla linfa di uscire, dove può essere raccolto in un contenitore. Quella linfa dovrebbe essere riscaldata o lasciata al sole fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata. Se mescoli continuamente questa miscela, accelererà il processo e la linfa sarà granulata. Quando è completamente asciutto, puoi schiacciare o macinare la linfa secca in una forma in polvere, da utilizzare in qualsiasi applicazione culinaria.
Ci sono una serie di effetti collaterali potenzialmente pericolosi per il consumo eccessivo di zucchero di cocco, tra cui problemi con diabete, complicazioni cardiovascolari, un metabolismo abbassato, aumento di peso e infiammazione cronica. Per evitare questi effetti collaterali, tuttavia, è sufficiente utilizzare questo zucchero con moderazione.
Diabete
Come con lo zucchero normale, lo zucchero di cocco può causare problemi ai pazienti diabetici, a causa del livello di fruttosio trovato in questa variante di zucchero naturale. Sebbene la concentrazione di fruttosio sia inferiore nello zucchero di cocco, può ancora essere scomposta in zuccheri semplici e si tradurrà in pericolosi picchi di zucchero nel sangue e bassa sensibilità all'insulina. Questo processo è in qualche modo compensato dalla presenza di inulina, un tipo specifico di fibra trovata nello zucchero di cocco, ma la moderazione è ancora fondamentale.
Problemi cardiovascolari
Consumare troppo zucchero in qualsiasi forma può mettere a repentaglio la salute cardiovascolare. Gli studi hanno trovato un collegamento diretto tra l'assunzione di zuccheri aggiunti e la rottura dei vasi sanguigni e delle arterie, che possono mettere a rischio la salute del cuore.
Aumento di peso
Se viene consumato troppo zucchero di cocco, il corpo non sarà in grado di elaborare tutto in energia utilizzabile, facendo sì che alcuni di questi carboidrati (fruttosio) vengano immagazzinati come grassi. Ciò può comportare una deposizione di grasso adiposo in più, con conseguente aumento di peso. Lo zucchero di cocco è anche abbastanza ricco di calorie, che non è una buona cosa per le persone che cercano di perdere peso e mantenere un numero limitato di calorie.
Metabolismo
Ulteriori depositi di grasso e alti livelli di zucchero possono rallentare il metabolismo, nonostante l'energica raffica che sembra fornire. In piccole quantità, lo zucchero di cocco è perfettamente sano e può favorire il buon funzionamento del metabolismo, ma in grandi quantità, avrà l'effetto opposto.
Vedi anche
Come fare uno scrub allo zucchero di cocco
L'olio di cocco è dannoso per teInfiammazione cronica
L'infiammazione è un effetto collaterale comune di troppo zucchero nella dieta. Ciò è in parte dovuto alla deposizione di grasso in eccesso che può provocare infiammazione nell'intestino e negli organi circostanti. Anche i pazienti diabetici e quelli ad alto rischio presentano un livello più alto di infiammazione.
