it.odysseedubienetre.beLa zucca invernale è una verdura nutriente e deliziosa che è popolare in tutto il mondo. Ci sono molte cultivar diverse e ognuna offre un profilo nutrizionale unico, ma se si desidera aumentare l'assunzione complessiva di minerali e antiossidanti, queste verdure dovrebbero essere sicuramente introdotte nella dieta.
La zucca invernale è in realtà un termine che descrive un numero di cultivar diverse di varietà di zucca, tutte appartenenti al genere Cucurbita . A differenza di altre forme popolari di zucca, come la zucca estiva, la zucca invernale viene raccolta una volta che la zucca è completamente matura. In questa fase, la crosta tende ad essere molto più dura, e in genere viene rimossa prima di cucinare / mangiare. Pochi tipi di zucchine vengono mangiati crudi, ma sono un ingrediente popolare in molti stufati e come contorno ai piatti saporiti. La maggior parte delle varietà invernali vengono raccolte a settembre o ottobre, prima delle prime grandi gelate dell'anno, ma molti agricoltori raccoglieranno la zucca non appena il colore diventerà solido e consistente.
La maggior parte della zucca invernale ha forma rotonda, allungata o persino a pera, e la polpa tende a variare da un giallo chiaro ad un arancio vivace. Questi frutti crescono sulla vite e tendono ad avere semi duri e non commestibili. Quando si raccoglie la zucca invernale, è importante scegliere quelli con le croste esterne dure e senza tagli o danni visibili. Il termine zucca invernale è stato applicato a questo gruppo perché possono essere conservati per mesi alla volta senza andare male. Hanno anche bisogno di più tempo per coltivare (circa 3 mesi) rispetto ai loro cugini squash estivi. In passato, lo zuc- chero invernale era un alimento di base in molte parti del mondo, poiché poteva sostenere le famiglie attraverso inverni difficili. Prima di iniziare a cucinare con la zucca invernale, è importante capire i diversi tipi, il valore nutrizionale e i potenziali benefici per la salute.
Tipi di zucca invernale A seconda della ricetta che si sta tentando di fare, potrebbe essere necessaria una zucca estiva o una zucca invernale, ma può essere difficile distinguere i due tipi. Alcune delle varietà più popolari di zucca invernale sono:
La zucca invernale contiene una quantità impressionante di vitamina A e vitamina C a supporto immunitario, oltre a fibre alimentari, manganese, rame, potassio, acido folico, manganese, vitamina B6, vitamina K, vitamina B3 e acidi grassi omega-3. Anche se ogni zucca invernale è leggermente diversa, e può avere diversi livelli di carboidrati, antiossidanti, minerali, vitamine e sostanze nutritive, le cultivar sopra elencate tendono a condividere molti degli stessi componenti nutrizionali.
Nel caso della vitamina A, una singola porzione (1 tazza) di zucca invernale contiene fino al 60% dell'assunzione giornaliera raccomandata. Questo è in aggiunta ai livelli impressionanti di carotenoidi e altri composti fenolici, che hanno effetti antiossidanti sul corpo. Anche se il conteggio delle calorie è piuttosto basso, con solo 76 calorie per tazza, circa il 90% di quelle calorie proviene dai carboidrati, poiché la zucca invernale ha alti livelli di amido, incluse le pectine.
Alcuni dei principali benefici per la salute della zucca invernale includono la sua capacità di migliorare l'efficienza digestiva, stimolare il sistema immunitario, aumentare la vista, rafforzare le ossa, abbassare i livelli di colesterolo, stimolare la salute della pelle, ridurre la pressione sanguigna, regolare il metabolismo, eliminare l'infiammazione, aiutare a dormire disturbi, ottimizzare la glicemia e prevenire alcuni tumori.
Con una buona scorta di carotenoidi e altri composti fenolici, le varietà di zucca invernale possono essere eccellenti per migliorare l'aspetto della pelle. Gli antiossidanti come quelli contenuti in queste verdure possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo e ridurre al minimo la comparsa di rughe, macchie e macchie, oltre a velocizzare il processo di riparazione e donare alla pelle un aspetto sano.
Queste varietà di zucca sono ricche di minerali, come il potassio, il magnesio, il manganese e il rame, che contribuiscono alla densità minerale ossea e assicurano che il corpo rimanga forte e duraturo con l'avanzare dell'età. Aumentando l'assunzione di questi minerali critici, è possibile ridurre il rischio di sviluppare l'osteoporosi.
Una singola porzione di zucca invernale fornisce oltre il 25% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che è un importante stimolo del sistema immunitario nel corpo. La vitamina C può stimolare la produzione di globuli bianchi, oltre a svolgere un'attività antiossidante e neutralizzante dei radicali liberi ovunque si trovi nel corpo.
La gamma di vitamine del gruppo B presenti nella zucca invernale è impressionante, per non dire altro, poiché questi composti sono essenziali per i processi metabolici in tutto il corpo, compresi il metabolismo energetico, la riparazione e la crescita, le fluttuazioni ormonali e la produzione enzimatica. L'alto livello di folato (10% del fabbisogno giornaliero) può anche aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale nei neonati.
Per le persone con diabete, mangiare cibi ricchi di carboidrati può essere pericoloso, in quanto ciò può causare un picco di zucchero nel sangue. Tuttavia, la zucca invernale contiene tipi unici di carboidrati, come i polisaccaridi come la pectina. La ricerca ha rivelato che questi composti hanno effettivamente proprietà antinfiammatorie e di regolazione dell'insulina, rendendo il consumo moderato di zucche perfettamente sicuro per i pazienti diabetici.
Le cucurbitacine sono i composti unici presenti in tutte le varietà di zucca, così come alcuni meloni e altri alimenti correlati, che sono in realtà una parte del meccanismo difensivo del vegetale. Queste molecole dall'aspetto spiacevole non solo impediranno ai parassiti e agli animali di mangiare la zucca, ma forniranno anche benefici anti-infiammatori all'organismo, neutralizzando i sintomi di artrite e altre condizioni infiammatorie, riducendo allo stesso tempo lo stress ossidativo generale.
C'è una quantità significativa di fibra alimentare trovata in inverno (più del 20% del consumo giornaliero raccomandato), che è noto per raschiare il colesterolo in eccesso dal corpo per proteggere la salute del cuore. Inoltre, nella zucca invernale ci sono acidi grassi omega-3 che aiutano a bilanciare i livelli di colesterolo, abbassando il colesterolo LDL e aumentando l'HDL, che può aiutare a prevenire la malattia coronarica e l'aterosclerosi.
La natura amarognola della zucca invernale, oltre al livello significativo di fibra alimentare, rende questo ortaggio un componente ideale per una buona salute dell'apparato digerente. La fibra alimentare può aiutare a stimolare il movimento peristaltico e ottimizzare l'assorbimento di nutrienti nell'intestino, alleviando i sintomi di stitichezza, gonfiore e crampi, riducendo anche il rischio di cancro del colon-retto e ulcere.
Una tazza di zucca invernale contiene circa il 60% delle tue raccomandazioni giornaliere per la vitamina A, oltre a numerosi carotenoidi benefici, che possono aumentare la salute dei tuoi occhi. Queste sostanze antiossidanti possono ridurre lo stress ossidativo sulla retina e rallentare lo sviluppo della degenerazione maculare, oltre a ridurre la progressione della cataratta.
Con un ricco apporto di antiossidanti, non sorprende che sia stata svolta una notevole quantità di ricerche sugli effetti della zucca invernale sul cancro. Quando si parla di cancro alla prostata e al seno, è stato dimostrato che il consumo regolare di zucche invernali riduce la formazione del tumore e rallenta la diffusione delle cellule cancerose, grazie ai potenti effetti degli antiossidanti.
Il magnesio presente nella zucca invernale, oltre alle altre vitamine e minerali del gruppo B, può aiutare a regolare i tuoi schemi di sonno stimolando la produzione di neurotrasmettitori che inducono il rilassamento e il sonno. Per le persone con insonnia, mangiare un po 'di zucca invernale prima di dormire può aiutare a prevenire le interruzioni e assicurarsi di sentirsi riposati al mattino!
La zucca invernale può essere preparata in diversi modi, ma a causa della natura matura della zucca, la carne può essere spesso piuttosto dura, quindi è generalmente consigliabile cucinare la zucca in qualche modo. I 3 modi più popolari per cucinare la zucca sono la torrefazione, la cottura e la bollitura.
Cottura: un modo popolare per preparare la zucca invernale è tagliare la zucca a metà, togliere i semi e quindi aggiungere miele, zucchero di canna o cannella - così come il burro - all'interno delle metà. È quindi possibile posizionare le due metà su una teglia e cuocere a 350 gradi per 20-30 minuti.
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7 incredibili benefici di Acorn SquashTorrefazione: simile al metodo di cottura, è possibile tagliare la zucca a metà, aggiungere gli aromi dolci, ma assicurarsi di strofinare accuratamente il burro sulla carne. Mettere le metà su una teglia e arrostirle per 45 minuti ad alta temperatura (~ 400 gradi). L'esterno della zucca inizierà a incrinarsi o a formare vesciche, ma la carne interna sarà morbida e tenera, rendendola ideale per il mashing o per un numero qualsiasi di altre applicazioni culinarie.
Ebollizione: come per gli altri metodi, si inizia tagliando a metà la zucca e scavando i semi. Quindi, tagliare la crosta esterna e tagliare la polpa rimanente a cubetti - circa 1 pollice su ogni lato. Aggiungere la zucca a una casseruola con acqua e portare a ebollizione la miscela. La carne sarà quindi tenera e ideale per cucinare una serie di piatti diversi.
