10 tipi sorprendenti di sake

Il sake è un tradizionale vino di riso giapponese prodotto dalla fermentazione del riso levigato. Il sake caldo è una bevanda invernale popolare e il sake di qualità viene servito freddo oa temperatura ambiente, in quanto ciò preserverà i sapori e gli aromi delicati. Tuttavia, ci sono molti diversi tipi di sake, diamo un'occhiata più dettagliata a loro sotto.

Tipi di sake

Il sakè premium è classificato in base a quanto il riso è stato levigato per rimuovere la crusca. Un rapporto riso più basso denota un prodotto più premium.

• Daiginjo-Shu e Ginjo-Shu (noto anche come junmai ginjo) sono entrambi considerati sake di alta qualità, con i loro rapporti di riso brillanti inferiori al 50% e al 60%, rispettivamente.

• Junmai-Shu e Honjozo-Shu sono di qualità inferiore, con razioni di riso lucidate al di sotto del 70%. Tutte queste varietà usano il tradizionale riso koji.
• Un altro tipo di sakè, cioè Akai, prende il nome dalla variazione rosso vivo del koji che gli conferisce un colore così caratteristico.

I tipi tradizionali di sake hanno un sapore più delicato del vino, con note secche e nocciolate.

I sake si distinguono anche per come vengono gestiti dopo la fermentazione:

• Yamahai è una versione brew veloce e produce sapori audaci.
• Namazake o nama è un sake non pastorizzato che ha una durata di conservazione molto più breve e richiede refrigerazione.
• Il Namachozo viene pastorizzato solo una volta per un sapore più delicato.
• Nigori è un sake nuvoloso che non viene filtrato, lasciando il sedimento nella bottiglia.
• Il sakè è invecchiato in botti di cedro giapponese per un sapore terroso.
• Anche Koshu è invecchiato per almeno dieci anni, dandogli un colore miele e un sapore dolce.
• L'Arabashiri è un sakè che non ha subito alcun invecchiamento, il che gli conferisce un sapore pieno e luminoso.

Vedi anche

• 7 migliori sostituti del sake
• 12 incredibili benefici del sake

I sake moderni includono sake infuso e sake frizzante, che sono più dolci dei sapori tradizionali. Kinpaku-iri è sake con foglia d'oro in esso per la decorazione.

La maggior parte del sake è diluito con acqua dopo la fermentazione e ha un ABV di circa il 15%. Tuttavia, il sa non diluito, noto come genshu, può raggiungere un ABV del 20%.