it.odysseedubienetre.beSe non hai aggiunto mandorle amare alla tua dieta regolare, stai perdendo uno spuntino sano e delizioso che può fornire una serie di sorprendenti benefici per la salute.
Le mandorle amare sono i semi di certi alberi appartenenti al Prunus dulcis, cioè quelli che crescono in Medio Oriente e in Asia. Questi semi sono spesso classificati come noci, ma non sono vere noci e sono in realtà una forma di una drupa, dove il seme è racchiuso in uno scafo esterno e un guscio duro. Mentre ci sono vari tipi di mandorle, le mandorle amare sono tra le due più comuni, insieme alle mandorle dolci. Le mandorle amare tendono ad essere più utili negli oli da cucina e nelle preparazioni culinarie, rispetto ai comuni snack che spesso rappresentano le mandorle dolci.
È interessante notare che le mandorle amare crude contengono certe tossine che possono essere letali per l'uomo, anche a piccole dosi. Se mangi 7-10 mandorle amare che non sono state lavorate (riscaldate, bollite, cotte, ecc.), Consumerai un livello tossico di acido cianidrico. Per questo motivo, la forma grezza di mandorle amare è proibita in alcuni paesi, compresi gli Stati Uniti. Una volta trattata una mandorla amara, tuttavia, l'acido cianidrico viene rimosso o neutralizzato, rendendo queste mandorle sicure da utilizzare in applicazioni culinarie.
La maggior parte delle persone ha familiarità con le mandorle dolci, in quanto queste sono le mandorle che si trovano nella maggior parte dei dolci e miscele di noci. Le mandorle dolci sono molto più comuni poiché le mandorle non dolci sono prodotte solo in quegli alberi che hanno un gene recessivo. Quel singolo gene produce il sapore amaro. Le mandorle dolci sono ancora comunemente tostate o cotte, simili alle mandorle amare, ma questo non è necessario per proteggersi dalla tossicità del cianuro. Le mandorle amare possono avere più di 40 volte l'acido cianidrico che le mandorle non dolci possiedono. 
In termini di aspetto, le mandorle dolci e le mandorle amare sono abbastanza simili, entrambe con la pelle marrone e un interno bianco. Tuttavia, le mandorle amare tendono ad essere leggermente più piccole e più di un punto. Il loro sapore è la caratteristica più distintiva, tuttavia, e sarà evidente se mangi un singolo dado. A causa dei molti grassi insaturi che si trovano in ogni mandorla amara, tendono ad avere una shelf life più breve delle mandorle dolci. Pertanto, eventuali mandorle amare o prodotti derivati da essi devono essere conservati in contenitori ermetici e tenuti al riparo da luce solare diretta, calore o umidità in eccesso.
Quando le persone pensano di usare le mandorle, di solito pensano alle mandorle dolci, ma una mandorla amara ha anche un certo numero di usi. Dopo aver riscaldato queste mandorle in vari modi, è possibile estrarre gli oli essenziali da queste noci, che è un ottimo olio da cucina, in quanto tende ad avere un sapore più forte di mandorle rispetto alle mandorle dolci.
Vedi anche
Si può ottenere l'avvelenamento da cianuro da mangiare mandorle
I migliori benefici delle mandorle MarconaMedicinali, la mandorla amara e i suoi estratti sono stati utilizzati per il trattamento di spasmi, distress respiratorio, infiammazione e dolore localizzato, sia per uso topico che per uso interno. In passato, la mandorla amara non trasformata è stata utilizzata per determinate condizioni di salute, ma a causa dell'alto rischio di tossicità, questo non è più raccomandato.
Le mandorle della varietà amara vengono anche utilizzate nella produzione di alcuni prodotti cosmetici, come saponi, balsami e lozioni. Questo tipo di mandorla è preferito sia per il suo odore che per l'alta concentrazione di principi attivi che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e ad abbellire la pelle.
