Cos'è il malto e quali sono i suoi benefici? Dieta e Nutrizione

Il malto comune è prodotto a partire da orzo, ma può anche essere ottenuto da chicchi di grano, segale, riso o mais e viene quindi denominato in base alla pianta che ha dato origine al prodotto, come ad esempio il malto di grano.

Come nella produzione di birra

Nella malteria il malto è la fonte di amido, un tipo di zucchero che viene fermentato dal lievito per produrre alcol e altri componenti importanti di quella bevanda.

Quindi, il tipo di malto e la sua forma di produzione determinano il gusto, il colore e l'aroma della birra.

Come viene utilizzato nella produzione di whisky

Mentre alcuni tipi di birra usano anche grano, mais e chicchi di riso per la loro produzione, il whisky viene prodotto solo dal malto d'orzo, che passa attraverso lo stesso processo per produrre alcol della bevanda.

Benefici per la salute

Il malto è molto ricco di vitamine e minerali, apportando benefici per la salute come:

pressione sanguigna regolare, ricca di sodio e potassio, importante per rilassare i vasi sanguigni;

• Mantenere la salute dei muscoli e prevenire il diabete a causa della presenza di magnesio;
• Previene l'anemia essendo ricco di acido folico;
• Migliora il funzionamento del sistema nervoso contenendo vitamine del gruppo B;
• Evitare l'osteoporosi e rafforzare ossa e denti essendo ricchi di potassio.
• Per ottenere questi benefici, è necessario consumare da 2 a 6 cucchiai di orzo o 250 ml di birra al giorno. Vedi di più in: Il consumo di alcol può ridurre il rischio di malattie cardiache.

Ricetta del pane al malto

Questa ricetta produce circa 10 pagnotte di pane.

Ingredienti: 300 g di orzo macinato malto

• 800 g di farina di frumento
• 10 cucchiai di miele o 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio raso di lievito
• 1 cucchiaio di sale
• 350 ml latte
• 1 cucchiaio di margarina
• Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti con le mani in una ciotola fino a formare una massa omogenea, che deve essere impastata per 10 minuti;

1. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora;
2. Impastare nuovamente e mettere l'impasto in una forma di pane unta;
3. Coprire con un panno e aspettarsi di crescere fino a raddoppiare le dimensioni;
4. Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C per 45 minuti.
5. Dopo aver terminato la cottura nel forno, il pane non deve essere formato e conservato in un luogo aerato per mantenerne la forma e la consistenza. Tuttavia, è importante ricordare che le persone con intolleranza al glutine non possono consumare orzo e per prevenire problemi intestinali in questi casi, vedere che cos'è il glutine e dove si trova.