it.odysseedubienetre.beMentre molte persone non hanno mai sentito parlare - o mangiato - una carota viola, sono aggiunte deliziosamente dolci a molti pasti diversi. Il gusto delle carote viola non è l'unica ragione per mangiarli perché sono anche ricchi di una buona quantità di nutrienti e benefici per la salute!
Una carota viola è una variante a colori delle carote tradizionali, che portano il nome scientifico Daucus carota subsp. sativus . Mentre la maggior parte delle persone negli Stati Uniti e nel Regno Unito conoscono solo le carote arancioni, le carote viola sono molto più diffuse nell'Est, in particolare in Cina e in India. Tuttavia, sono stati coltivati per la prima volta più di 1.000 anni fa nella regione dell'Afghanistan e si sono diffusi da lì. Quello che molte persone non capiscono è che le carote viola erano in realtà la forma originale di queste verdure globalmente popolari. I colori del Paler sono nati solo più tardi, una volta che le carote venivano coltivate in regioni diverse. Queste carote dai colori unici sono ad alto contenuto di antocianine, che conferisce loro il loro caratteristico colore e un gusto sorprendentemente dolce.
Più grandi sono le carote, più grande è il nucleo centrale, dove viene conservata la maggior parte dei nutrienti, il che si traduce in una maggiore dolcezza. Sebbene l'esterno di queste carote possa essere viola, il centro è spesso giallo o arancione. Le carote viola possono essere utilizzate allo stesso modo delle altre carote: nelle zuppe, negli stufati, nelle insalate, nei panini, nelle fritture e come spuntino crudo. Sebbene non siano facilmente disponibili negli Stati Uniti e nel Regno Unito come in Asia, possono essere facilmente reperibili nei negozi di alimentari specializzati e nei negozi di importazione.
Le carote viola hanno un profilo nutrizionale simile ad altri tipi di carote, con alcune importanti distinzioni. Queste carote sono una ricca fonte di fibre alimentari, vitamina C, potassio, manganese e vitamina K. C'è un basso livello di calorie - solo 25 calorie per tazza - e solo 5 grammi di carboidrati. Quando si tratta di antiossidanti, tuttavia, le carote viola hanno un buon contenuto di luteina e beta-carotene. Le carote viola contengono anche più composti fenolici, come gli antociani, rispetto a qualsiasi altra varietà di carote, ad eccezione delle carote nere.
Benefici per la salute della carota viola I benefici per la salute più impressionanti delle carote viola includono i suoi effetti su perdita di peso, malattie croniche, diabete, malattie cardiovascolari, condizioni infiammatorie, visione e circolazione, tra gli altri.
Le carote viola sono particolarmente apprezzate per il loro posto in una dieta dimagrante. Questo vegetale a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi e ricco di fibre è un ottimo modo per riempirti senza compromettere i tuoi obiettivi dietetici. Inoltre, digerire tutta la fibra può aiutare ad accelerare il metabolismo, che può aiutare con il bruciare i grassi passivi se stai cercando di perdere peso.
Anche se le carote dovrebbero essere consumate con moderazione da chiunque soffra di diabete - a causa dell'elevato effetto che può avere sullo zucchero nel sangue - il consumo moderato di queste carote è una buona cosa. La fibra può aiutare a regolare il rilascio di glucosio e insulina nel corpo, il che aiuta a prevenire le punte acuminate e le gocce di zucchero nel sangue.
Con alti livelli di fibre alimentari e antiossidanti che possono aiutare a proteggere l'integrità del sistema cardiovascolare, le carote viola sono grandi per la salute del cuore. La fibra può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo nel suo complesso, riducendo il rischio di aterosclerosi, infarti e ictus, nonché di malattie cardiovascolari. La vitamina C in queste carote è anche fondamentale per la forza delle pareti delle arterie e dei vasi sanguigni.
La ricerca ha dimostrato che gli antociani, che si trovano in alte concentrazioni nelle carote viola, possono contribuire ad alleviare diverse condizioni infiammatorie, tra cui l'artrite, la gotta, il mal di testa e persino le emorroidi.
Sebbene le carote viola contengano meno beta-carotene rispetto alle varietà arancioni e gialle, in queste carote c'è anche una quantità significativa di luteina e zeaxantina, che possono aiutare a migliorare la vista. Questi antiossidanti ridurranno lo stress ossidativo nella retina, prevenendo la degenerazione maculare e riducendo il rischio di cataratta.
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I diabetici possono mangiare caroteC'è una quantità decente di ferro nelle carote viola, che è ottimo per aumentare la circolazione, ma la presenza di vitamina C e altri antiossidanti aiuterà anche a prevenire la rottura e il blocco all'interno del sistema circolatorio, assicurando che tutti i processi metabolici continuino normalmente.
L'alto livello di antociani trovati in queste carote colorate significa che sono eccellenti antiossidanti; questi composti sono in grado di individuare e neutralizzare i radicali liberi, che sono responsabili della mutazione cellulare e di altre forme di malattia cronica, come le malattie cardiache, l'artrite reumatoide e il morbo di Alzheimer.
