it.odysseedubienetre.beKimchi o Kimchee è una prelibatezza coreana fermentata tradizionale, composta da verdure come cavoli e ravanelli e una gamma di spezie e condimenti. Questi condimenti includono pepe, peperoncino in polvere, aglio, zenzero e scalogno. Il gusto del kimchi è salato e speziato come le verdure in salamoia ed è usato come contorno in molti paesi.
È il piatto nazionale della Corea ed è stato il loro alimento base da secoli. Ci sono molte varietà di kimchee preparate da verdure diverse. Ci sono circa 200 variazioni e il gusto del kimchi è personalizzato in base alla stagione e alla regione in cui ti trovi.
Il nome è stato derivato da una parola coreana 'shimchae' che significa 'salatura delle verdure'. Più tardi, dopo aver attraversato molti cambiamenti fonetici, il termine 'kimchi' è entrato in scena ed è rimasto fino alla data.
Risale la sua origine in Corea intorno al 7 ° secolo. Inizialmente, non era altro che verdure appena salate. Gradualmente, diverse spezie e aromi furono aggiunti al kimchi e infine, intorno al 18 ° secolo, fu modernizzato con l'introduzione del peperoncino rosso come ingrediente principale. La storia della kimchee è radicata nella cultura agraria, che è iniziata prima del periodo dei tre regni della penisola coreana. 
Attribuendo il clima estremamente freddo che rendeva praticamente impossibile la coltivazione, i coreani dovevano venire con un metodo di stoccaggio chiamato "decapaggio" per garantire il cibo.
Kimchee è stato anche portato nello spazio dagli astronauti sull'astronave. La ricerca da svariati milioni di dollari condotta su di essa impiegò diversi anni e mirava a realizzare una versione di kimchi che sarebbe rimasta innocua e priva di batteri anche dopo l'esposizione alle radiazioni cosmiche e sarebbe rimasta al sicuro per il consumo.
Anche dopo aver apportato tante modifiche e aggiunte ai suoi ingredienti nel corso dei secoli, questo antipasto coreano è ancora preparato utilizzando lo stesso metodo di cottura e ha conservato le stesse qualità e i vantaggi di quando era stato introdotto per la prima volta.
Le varietà più apprezzate sono:
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12 incredibili alimenti ricchi di probioticiCon così tanti tipi disponibili, merita di essere nella lista degli "alimenti più salubri del mondo". E non sorprende che i nativi della Corea lo amino, tanto che dicono "kimchee" invece di "formaggio" mentre vengono cliccati.
