it.odysseedubienetre.beAquafaba è ampiamente utilizzato in cucina come sostituto di albumi e vari altri scopi, quindi è molto importante capire come utilizzarlo in cucina.
Aquafaba è il nome per l'acqua residua che rimane dopo la cottura di alcuni semi di legumi, come ceci, lenticchie o fagioli. Il liquido nei barattoli in cui sono conservati i fagioli è un'altra forma di aquafaba. Questo liquido è ricco di proteine e carboidrati, oltre a vari materiali vegetali solidi che forniscono una consistenza unica. Quando si frusta leggermente aquafaba, diventa piuttosto soffice, allo stesso modo, che le uova fanno quando frustate.
Per i vegani e altri che evitano di mangiare uova, questo liquido può anche essere un eccellente sostituto per le uova in prodotti da forno e altri preparati culinari. Se vuoi sostituire un uovo intero in una ricetta, avrai bisogno di circa 3 cucchiai di acquaqua. Se hai solo bisogno di sostituire l'albume, usa 2 cucchiai.
Dal punto di vista nutrizionale, aquafaba può variare a seconda della fonte e dei tipi di fagioli o legumi che si sono immersi nel liquido. Generalmente, questo liquido avrà buoni livelli di vitamine del gruppo B, così come vari zuccheri, fibre alimentari e proteine. Ogni cucchiaio di questa sostituzione di uova contiene tra 3 e 5 calorie.
Ci sono un sacco di usi per questo liquido derivato da legumi, tra cui un sostituto delle uova, un sostituto vegano e un legante chiave e agente addensante per dozzine di diversi dessert, creme e prodotti da forno.
Come accennato, questo liquido funziona come un eccellente sostituto del bianco d'uovo per i vegani, poiché ha un profilo nutrizionale simile a quello delle uova, incluse proteine, carboidrati e altri nutrienti. La consistenza spessa è quasi identica e non cambia il sapore della maggior parte delle ricette.
Può essere difficile come vegano visto che ci sono così tanti prodotti caseari che non puoi più avere, dato che contengono latte o uova. Fortunatamente, imparare a cucinare e cuocere con aquafaba è abbastanza semplice e poco costoso.
Ci sono alcuni sostituti per le uova che mantengono una consistenza e consistenza simile nei prodotti da forno, e questo liquido derivato da legumi è noto per funzionare alla grande in meringa, pavlova, brownies, burro, maionese, waffle, macarons, mousse, panna montata, gelato, marshmallows e aioli, tra molti altri!
Potrebbe non essere sempre utile per tutto il succo di fagioli, quindi sapere come conservarlo può essere importante.
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5 migliori sostituti della crema di tartaroNota: il congelamento e lo scongelamento di questo liquido non dovrebbero avere alcun impatto sulla sua funzione di sostituto dell'uovo.
