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Vino di riso: vantaggi e come fare

Potresti non sapere del vino di riso se non hai viaggiato in Asia o provato molte forme esotiche di alcool, ma possiede una serie di benefici per la salute che dovresti sapere.

Cos'è il vino di riso?

Anche se etichettato come "vino", il vino di riso ha una somiglianza maggiore con la birra, in quanto è ottenuto da riso fermentato o cereali, come la maggior parte delle altre varietà di birra. In quanto tale, non è senza glutine. Viene consumato in tutto il sud e l'est asiatico, in molte cucine e bevande diverse. Il vino di riso è disponibile in una varietà di sapori - alcuni sono dolci, mentre altri sono leggeri - quindi è quasi impossibile descrivere la bevanda in una volta - come dire a qualcuno che non ha mai bevuto birra come tutte le birre hanno un sapore.

I tipi più popolari in tutto il mondo sono Shaoxing, mirin e sake. È più forte della birra o della maggior parte dei vini, arrivando a circa il 15% -20% di alcol in volume (ABV).

  • Il vino di riso viene spesso confuso con l'aceto di vino di riso (chiamato anche aceto di riso), che è stato ulteriormente fermentato in un acido per cucinare e ha un sapore un po 'più dolce del tradizionale aceto bianco.
  • Il vino di riso destinato alla cottura può essere conservato per alcuni anni in un luogo fresco e buio (come un armadietto) e si conserva bene.
  • I tipi di alta qualità sono destinati al bere, come il sake. Hanno un buon sapore quando vengono bevuti poco dopo essere stati venduti, e dovrebbero essere consumati rapidamente subito dopo l'apertura della bottiglia.

Benefici del vino di riso

Vari studi di ricerca condotti su questa bevanda in Asia orientale suggeriscono che è vantaggioso per la salute in diversi modi:

  • Promuove la circolazione sanguigna
  • Riduce l'infiammazione
  • Potenzia l'immunità e il metabolismo
  • La presenza di acido lattico e batteri in questa varietà di vino lo rende un probiotico, favorendo così la salute dello stomaco
  • Riduce le dimensioni dei tumori e dei radicali liberi che causano il cancro
  • Serve come sostanza anti-batterica
  • Rallenta i segni dell'invecchiamento e protegge dagli effetti nocivi dei raggi UV

Come fare?

È facile fare il vino di riso. Segui semplicemente i passaggi indicati di seguito.

ingredienti

  • 2 tazze di riso glutinoso "appiccicoso"
  • 1 palla di lievito di riso asiatico
  • Contenitore sigillante da 3 litri
  • Garza o strofinaccio

Ricetta

  • Fase 1: cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione, assicurandosi che sia appiccicoso una volta terminato.
  • Fase 2: distribuire il riso su una teglia da forno per raffreddare.
  • Fase 3: Spezzare la palla di lievito in una piccola ciotola con un cucchiaio.
  • Fase 4: versare uno strato di riso a temperatura ambiente nel contenitore e cospargere un po 'di lievito, quindi ripetere il processo fino a quando il lievito e il riso non sono stati stratificati nel contenitore.
  • Passaggio 5: sigillare il contenitore e attendere! Mettere il contenitore in un luogo caldo per cinque giorni. Se lo controlli quotidianamente, puoi vedere che il lievito spezzerà il riso. Il liquido risultante, l'origine del vino, si accumulerà sul fondo del contenitore. Sentiti libero di assaggiare un po '!
  • Passaggio 6: dopo due settimane, il vino dovrebbe essere pronto. Versalo attraverso una garza per filtrare il riso rimasto e conservalo in frigo fino a quando non sei pronto per usarlo per bere o cucinare.

Rice Wine vs Mirin vs Sake

Sia il mirin che il sake sono tipi di vino di riso

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  • Il mirin è usato tipicamente come vino da cucina nella cucina giapponese
  • Il sake è famoso per essere servito in ristoranti giapponesi in tutto il mondo, in particolare accompagnato da sushi

Parola di avvertimento: l' alcol può compromettere il tuo giudizio, una realtà particolarmente pericolosa quando si utilizzano macchinari pesanti. Le donne che sono incinte non dovrebbero consumare alcol, in quanto possono causare la sindrome alcolica fetale nei neonati. Bere eccessivo può anche portare a gravi problemi di salute, come il cancro e l'insufficienza cardiaca, e in casi gravi, persino la morte.