it.odysseedubienetre.beEsistono molti tipi diversi di riso nel mondo, ma conoscere le differenze tra queste molte varietà può essere fonte di confusione, per non dire altro. Queste classificazioni si applicano ai sottogruppi di riso, mentre altre sono specifiche o varianti.
Esistono principalmente tre tipi di riso, tra cui riso a grana lunga, a grana media e riso a grana corta. Altri tipi di riso includono riso basmati, parboiled, glutinoso, levigato, non raffinato e riso al gelsomino.
Riso a grano lungo
Questi grani di riso sono circa 4-5 volte più lunghi di quanto siano larghi e non tendono a raggrupparsi insieme quando sono cotti.
Riso a grana media
Circa 2-3 volte più lunghi della loro larghezza, questi tipi di riso possono essere gommosi e teneri e spesso si ammucchiano insieme, rendendoli ideali per i risotti.
Riso a grana corta
Spesso scambiato per riso a grana media, questa varietà è leggermente più lunga di quanto non sia larga e si raggruppa facilmente; il riso sushi è un esempio di riso a grana corta.
Riso appiccicoso
Questa è una varietà di riso coltivata principalmente in Asia, conosciuta anche come riso glutinoso. Il nome deriva da quanto il riso sia appiccicoso, come la colla. Ha chicchi opachi ed è un alimento base in molte nazioni asiatiche.
Riso parboiled
Questo è un tipo di riso preparato in un modo unico; piuttosto che rimuovere lo scafo esterno per cuocere il riso integrale, il guscio esterno viene lasciato acceso mentre questo riso viene cotto a vapore e asciugato. Quindi il guscio esterno viene tolto per una varietà di riso meno grossa e più nutriente.
Lucidato
Il riso lucidato è il riso che è stato macinato, che rimuove efficacemente gran parte del contenuto di proteine e vitamine. Il riso bianco tradizionale è considerato un riso levigato, e quindi meno nutriente rispetto ad altre varietà.
Marrone
Il riso integrale è il riso che non ha rimosso la buccia interna - il che significa che non è stato macinato - e quindi fornisce un contenuto molto più elevato di fibre e sostanze nutritive, oltre a un maggiore sapore aiutando a controllare le fluttuazioni di zucchero nel sangue.
Proibito
Conosciuto anche come riso nero, il riso proibito ha un'alta concentrazione di antociani, che gli conferiscono il colore nero. Ricchi di sostanze nutritive e relativamente rari, questa varietà di riso una volta era permessa solo per essere mangiata dai reali.
selvaggio
Il riso selvatico è una delle 4 diverse specie di erbe che producono cereali simili a riso; comunemente trovato in Nord America e in Cina, il riso selvatico rimane una scelta di cereali popolare in molte parti del mondo.
Rosso
Il riso rosso è simile al riso proibito in quanto è colorato a causa del suo contenuto unico di antocianine. Questo fornisce il colore rosso alla buccia, che può essere parzialmente o completamente rimosso prima di preparare questo tipo di riso. Nutrizionalmente, questo riso è molto simile al riso integrale e viene coltivato principalmente in Francia.
Basmati
Coltivato tradizionalmente, trovato e usato in India, il riso basmati è una varietà a grana lunga con una consistenza molto delicata. Ha anche un indice glicemico medio - più di 20 punti in meno rispetto al riso bianco - che lo rende un'opzione più salutare per le persone che cercano di guardare i loro livelli di carboidrati e glicemia.
Gelsomino
Una delle varietà uniche di riso, il riso al gelsomino è una varietà a grani lunghi che viene comunemente coltivata nel sud-est asiatico e ha un aroma molto piacevole e fragrante. L'odore del riso al gelsomino, che lo rende popolare in tutto il mondo, è dovuto alla produzione naturale del grano di alcuni composti aromatici.
Arborio
Forse la più famosa varietà italiana a riso a grana corta, il riso arborio ha una proprietà unica di non diventare morbido e appiccicoso quando è cotto, come tanti altri tipi a grana corta. Invece, rimane sodo e cremoso, rendendolo una delle basi di riso preferite per il risotto.
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Can Dogs Eat RiceSushi
Il riso sushi è un tipo di riso che viene preparato mescolando riso appiccicoso regolare con aceto di riso, sale e zucchero per creare il morso riconoscibile in un rotolo di sushi. Originario del Giappone, il riso sushi si trova ora a livello globale.
