Burro di Ghee Vs: che è più sano

C'è un dibattito in corso su ghee vs butter, e mentre ognuno ha certe qualità positive, ci sono alcune differenze che potrebbero influenzare la tua decisione.

Il burro e il burro chiarificato hanno molto in comune e sono strettamente correlati, ma uno è considerato accettabile per la salute, mentre l'altro è visto come un richiamo di salute.

Burro

• Il burro è un prodotto lattiero-caseario fatto con latte fresco o fermentato o panna, che consente di separare il grasso del latte.
• Il burro è in genere composto da circa l'80% di grasso di latte. Il resto del burro è fatto di acqua e proteine ​​del latte e in alcuni casi ha aggiunto sodio.
• In 10 grammi di burro, prenderai circa 5 grammi di grassi saturi e 2 grammi di grassi monoinsaturi, oltre a tracce di grassi polinsaturi. Il burro possiede anche quantità moderate di vitamina A, vitamina D e vitamina E.

usi

Il burro è comunemente usato come il seguente:

• Diffondere su pane e pane tostato
• Purè di patate e altre verdure cotte
• Cucinare, cuocere al forno e altri piatti culinari
• salse

Effetti collaterali

A causa dell'alto livello di grassi saturi, il burro è noto per aumentare il profilo lipidico nel siero e i livelli di colesterolo nel suo complesso. Questo può essere pericoloso per coloro che sono già a rischio di problemi cardiovascolari e può aumentare le possibilità di:

• Infarti
• Strokes,
• Malattia coronarica
• Diabete
• Obesità

Gli esperti raccomandano che i grassi saturi non costituiscono più del 7% dell'apporto calorico giornaliero, quindi la moderazione nel consumo di burro è essenziale.

ghee

• Il ghee è anche conosciuto come burro chiarificato ed è direttamente derivato dal grasso del burro.
• Comunemente prodotto, trovato e cotto in India, il burro chiarificato viene preparato facendo sobbollire il burro e rimuovendo le impurità mentre si separano dal grasso puro del burro.
• Mentre il burro è circa l'80% di grassi, il ghi può essere puro come il 99, 5% di grassi.
• Il ghee ha un punto di fumo considerevolmente più alto - a quasi 500 gradi Fahrenheit - il che significa che è più versatile come base di cottura. Quelle impurità che vengono rimosse mentre sobbolliscono il burro includono le proteine ​​del latte, incluso il lattosio.
• In alcuni studi, l'uso del ghee ha portato ad abbassare i livelli di colesterolo e migliorare la salute del cuore, ma questa ricerca deve essere ulteriormente corroborata, a causa dei livelli chiaramente elevati di grassi saturi in questa forma più pura di grasso del burro.
• Quando cucini, dovresti considerare il gusto estremo che desideri nel tuo pasto. Il ghee tende a fornire un sapore più bruciato e ricco di noci ai tuoi cibi, mentre il burro è molto più sottile.

usi

Ghee è popolarmente usato per il seguente:

• Cucinando soprattutto cibo indiano
• Saltare, saltare in padella e friggere in profondità
• Medicine ayurvediche

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• Margarine vs Butter: che è meglio

Effetti collaterali

Il rapporto tra grassi saturi e grassi monoinsaturi non è molto diverso tra burro e burro chiarificato, ed entrambi dovrebbero essere consumati con moderazione per questo motivo. Per le persone che sono intolleranti al lattosio grave, il burro può ancora causare indigestione, ma non ci saranno effetti collaterali quando si utilizza il ghee.

Il takeaway dovrebbe essere che sia il burro che il ghee sono deliziosi e facili da cucinare. Tuttavia, entrambi dovrebbero essere consumati solo in quantità accettabili per prevenire un pericoloso aumento della concentrazione di grassi saturi all'interno del corpo.