it.odysseedubienetre.beGli alimenti senza glutine stanno diventando sempre più disponibili negli ultimi anni, ma ci sono anche molti cibi naturalmente privi di glutine che puoi aggiungere alla tua dieta, se necessario.
Il cibo senza glutine è un alimento che non contiene glutine, una proteina composita trovata in vari cereali, cioè grano. L'orzo, la segale, l'avena e varie altre cultivar correlate contengono anche glutine, ma a causa della coltivazione e dell'uso diffusi del grano in tutto il mondo, questo è il grano che riceve l'attenzione del glutine. La ragione per cui gli alimenti senza glutine sono saliti a tale preminenza negli ultimi dieci anni è dovuta all'aumento delle diagnosi di celiachia e di altre condizioni allergiche correlate al consumo di questa proteina. Mentre molti di questi casi sono stati diagnosticati una volta con la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o varie altre condizioni gastrointestinali, per molte di queste persone è chiaro che il glutine è sempre stato il colpevole.
Agenti addensanti e riempitivi possono imitare gli effetti del glutine, ma questi alimenti tendono ad essere più costosi e meno prontamente disponibili. Alcune persone hanno anche scelto di seguire diete prive di glutine, anche se non hanno un'allergia alle proteine del grano, quindi le informazioni sui cibi senza glutine comuni non sono mai state più importanti.
I migliori alimenti naturalmente senza glutine includono riso, legumi, patate, latte, frutta, ricotta, quinoa, soia, fagioli e semi, tra gli altri.
Dal momento che le verdure non sono cereali, non c'è pericolo che ci sia del glutine in esse, ma c'è una ricchezza di sostanze nutritive, minerali e altri antiossidanti, così come la fibra alimentare, rendendoli una parte vitale di qualsiasi dieta.
Simile alle verdure, non ci sono frutti che contengono naturalmente questa proteina del grano, rendendola così sicura per chiunque voglia ridurre l'apporto di grano, aumentando contemporaneamente i livelli di carboidrati e fitonutrienti.
I legumi di tutti i tipi sono un alimento senza glutine popolare perché possono fornire molti carboidrati che vengono persi quando il pane viene tagliato fuori dalla dieta, così come alti livelli di vitamine del gruppo B e fibre alimentari.
Ad alto contenuto di vitamina D, calcio e proteine, il latte è un elemento importante di una dieta priva di glutine, in quanto può aumentare alcuni minerali fondamentali e le vitamine di cui il corpo ha bisogno, ma potrebbe mancare.
La ricotta è ricca di proteine, selenio e fosforo, oltre a varie vitamine del gruppo B, che sono alcune delle sostanze nutritive che potresti perdere quando elimini il glutine.
L'elevato tenore di carboidrati amidacei nelle patate li rende un ottimo sostituto per il pane e altre fonti di carboidrati contenenti glutine.
I prodotti a base di soia non sono importanti solo per vegetariani e vegani, ma anche per coloro che vogliono escludere il glutine, poiché è ricco di proteine e minerali e possono essere preparati in vari modi per sostituire altre fonti proteiche impanate.
Ricco di grassi sani e minerali, semi di girasole, semi di lino e semi di zucca, tra gli altri, dovrebbe essere aggiunto a qualsiasi dieta priva di glutine.
Forse il sostituto più comune di carboidrati per chi va senza glutine, il riso è facile da preparare e molto versatile.
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