it.odysseedubienetre.beL'utilizzo di olio extravergine di oliva in cucina è una pratica apprezzata in tutto il mondo, sia per la sua versatilità che per i numerosi benefici per la salute.
L'olio extravergine di oliva è l'olio d'oliva di più alta qualità che puoi acquistare sul mercato, principalmente perché è preparato completamente con mezzi meccanici, senza solventi o prodotti chimici aggiuntivi. Inoltre, a differenza di molti altri oli da cucina, l'olio viene mantenuto a una certa temperatura durante l'intero processo, quindi nessuno dei componenti naturali e dei nutrienti presenti nell'olio viene compromesso. A causa dei metodi di lavorazione intensivi, questo è anche il tipo più costoso di olio d'oliva. Il gusto e l'aroma dovrebbe essere quello delle olive fresche, con un sapore piccante, speziato e leggermente amaro sulla lingua che è abbastanza piacevole.
Puoi bere olio extravergine di oliva in piccole quantità per i suoi benefici per la salute, e puoi anche cucinare con questo olio, anche se le alte temperature comprometteranno molti grassi e antiossidanti nell'olio. Il punto di fumo di questo particolare olio è solo 375 gradi Fahrenheit, rendendolo la varietà di olio d'oliva con il punto di fumo più basso. Altri tipi di olio d'oliva che sono abbastanza simili alla varietà extra vergine includono olio d'oliva vergine e olio d'oliva leggero.
In termini di nutrizione, l'olio extra vergine di oliva fornisce alti livelli di vitamina E e vitamina K, oltre a fenoli, flavonoli, lignani, flavoni e una vasta gamma di acidi volatili, molti dei quali sono di natura antiossidante. Questi composti e ingredienti attivi sono ciò che fornisce così tanti benefici per la salute di questo olio. Ci sono 120 calorie in un cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva (olio di oliva extra vergine di oliva), il 100% del quale proviene da grassi. L'olio d'oliva è composto da circa il 73% di grassi monoinsaturi e circa il 13% di grassi saturi, oltre al 10% di omega-6 e l'1% di omega-3.
I benefici più noti dell'olio extravergine di oliva comprendono la sua capacità di migliorare la salute della pelle, proteggere la salute cardiovascolare, stimolare la cognizione, prevenire certi tumori, regolare i sintomi del diabete e rafforzare il sistema immunitario.
L'olio extravergine d'oliva è ricco di antiossidanti, come l'acido caffeico, i composti polifenolici, i flavoni e i flavonoli, nonché alti livelli di vitamina E, che possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo e cercare i radicali liberi nel corpo. Impedendo la loro infiammazione cronica, è possibile prevenire una vasta gamma di malattie croniche.
Ci sono molti grassi in questo olio, ma molti di loro sono grassi monoinsaturi, che sono considerati grassi "buoni" per il cuore. Possono aiutare a ridurre i livelli generali di colesterolo, sopprimere la pressione sanguigna e ridurre il rischio di aterosclerosi, infarti e ictus.
Una grande quantità di ricerche è stata dedicata agli effetti dell'olio extra vergine di oliva sulla crescita cancerosa del corpo. Come accennato in precedenza, l'alto contenuto di antiossidanti in questo olio può cercare i radicali liberi prima che possano causare la mutazione cellulare, che è spesso il primo passo nello sviluppo del cancro. Oleocanthal è un composto in questo olio che è noto per causare rapidamente l'apoptosi delle cellule tumorali, spesso in appena 60 minuti!
Nonostante sia ricco di grassi, questo olio è anche legato al miglioramento del bilancio del colesterolo, che è uno dei principali fattori alla base della sindrome metabolica. L'obesità va spesso di pari passo con la salute del cuore e l'ipertensione, quindi l'uso regolare di questo olio può anche aiutarti a dimagrire, molto più di altri oli da cucina che sono pieni di grassi saturi.
La vitamina E si trova in livelli misurabili all'interno dell'olio d'oliva e questo composto antiossidante può fare meraviglie per il sistema immunitario. Oltre agli altri antiossidanti, questa vitamina può aiutare a ridurre il ceppo sul sistema immunitario e combattere gli agenti patogeni e le tossine che si accumulano nel corpo.
La ricerca ha scoperto che l'olio d'oliva ha il potere di aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, rendendolo un olio da cucina preferito per i diabetici.
I numerosi acidi volatili e composti antiossidanti presenti in questo olio possono avere un forte impatto sulla nostra salute cognitiva, in particolare nella prevenzione del morbo di Alzheimer e di Parkinson. Di nuovo, questo è legato all'eliminazione dei radicali liberi prima che possano danneggiare i percorsi neurali.
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