6 Benefici sorprendenti dei verdi di carota

La maggior parte delle persone taglia le verdure alle carote e le butta nella spazzatura, ma queste possono essere utilizzate in vari modi e offrono anche alcuni benefici nutrizionali se adeguatamente preparate.

Cosa sono le carote?

Le carote sono le foglie verdi che crescono dalla radice del fittone della carota. Mentre la radice vegetale è ciò che la maggior parte delle persone coltiva e sceglie di mangiare, anche i verdi che emergono sopra il terreno sono commestibili. In passato, era diffusa la convinzione che questi verdi fossero tossici, ma questo è probabilmente dovuto al loro sapore amaro. Gli esseri umani tendono ad associare l'amarezza alla tossicità, ma a quanto pare, questi verdi sono commestibili e non rappresentano una minaccia per la salute. A causa della loro amarezza, tuttavia, sono raramente considerati come consumo.

Le carote tendono ad essere frondose e delicate, e hanno anche un sapore fibroso quando vengono consumate. Il loro sapore si abbina bene con qualcosa di dolce, e possono anche essere scottati per ammorbidire il sapore. Questi verdi sono stati a lungo ignorati, ma visto quanto sono versatili e ricchi di nutrienti, molte persone stanno iniziando a utilizzare questi verdi nella loro cucina.

Nutrizione di carote verdi

Le verdure di carota contengono un impressionante elenco di sostanze nutritive, tra cui quantità significative di vitamina A, fibre alimentari, vitamina C, calcio e ferro. Non ci sono grassi o colesterolo in queste verdure e ci sono circa 90 calorie in 1 tazza di queste verdure crude. Questi verdi contengono anche vitamina K e vari composti fenolici e carotenoidi, insieme a tracce di altri antiossidanti.

Benefici per la salute delle verdure di carota

I principali vantaggi di questi verdi includono il loro impatto positivo sull'immunità, la densità ossea, la salute degli occhi, la circolazione, la funzionalità renale, la pressione sanguigna e la digestione, tra gli altri.

Aumenta il sistema immunitario

Con note proprietà disintossicanti, vitamina C e un livello significativo di antiossidanti, i verdi di carota possono aiutare a dare un impulso al sistema immunitario, proteggendo il corpo da infezioni e agenti patogeni esterni.

Migliora la visione

Simili alle carote stesse, i verdi di questo ortaggio sono anche ricchi di alcuni antiossidanti, come la luteina, la zeaxantina e il beta-carotene. Questi composti possono aiutare a proteggere la retina dallo stress ossidativo, riducendo al contempo il rischio di degenerazione maculare e cataratta.

Trattare problemi renali

Gli studi hanno dimostrato che gli ingredienti attivi nelle verdure di carota sono in grado di eliminare rapidamente le tossine nel corpo e ottimizzare la salute dei reni.

Regola la pressione sanguigna

Questi verdi sono molto ricchi di potassio, che funziona come un vasodilatatore nel corpo. Questo può aiutare a ridurre la tensione e la tensione nei vasi sanguigni e nelle arterie, alleviando così il carico sul sistema cardiovascolare e riducendo il rischio di infarto e ictus.

Migliora la densità ossea

Sebbene non ci siano molti minerali nelle carote come il taproot, i vari minerali possono tutti contribuire alla densità minerale ossea e ridurre il rischio di osteoporosi con l'età.

Aiuto nella digestione

I verdi di una carota possono aiutare a ottimizzare la digestione grazie al livello significativo di fibra alimentare, che può stimolare il movimento peristaltico e migliorare l'efficienza di assorbimento dei nutrienti nell'intestino.

Usi per i verdi di carota

Puoi utilizzare le verdure di carota per un certo numero di cose in cucina, principalmente come insalata. A causa della natura amara dei verdi, tuttavia, è meglio accoppiare questo con altri ingredienti più dolci, o almeno una vinaigrette di qualche tipo. Puoi anche usare queste verdure come condimento passato in una zuppa di carote, oppure puoi mescolare queste verdure in insalate di couscous, hummus, pesto o ceci. Questi verdi sono ottimi in padella e curry e sono anche un contorno popolare in alcune culture. Sbollentare le verdure delle carote, immergendole nell'acqua bollente per alcuni minuti, può aiutare a ridurre il sapore amaro e renderle più appetibili nei pasti.

Dal punto di vista medico, le verdure di carota sono state utilizzate in frullati e succhi di verdure per la loro densa qualità nutrizionale. Questi verdi sono anche stati utilizzati in impacchi e salse nella medicina tradizionale per generazioni. Le verdure di carota sono state mescolate in colluttori o come una crema topica per la pulizia delle ferite.

Come conservare le carote?

Una volta prelevate le carote da terra, inizierà l'inevitabile processo di appassimento per i verdi delle carote. Il modo migliore per conservare le verdure di carote, se si intende cucinare con esse, è di sbollentare i verdi (metterli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddarli immediatamente). In seguito, puoi asciugare a fondo le verdure o avvolgerle in un tovagliolo di carta in un sacchetto di plastica, quindi conservarle in frigorifero. I verdi dovrebbero conservare fino a una settimana, ma prima utilizzi questi verdi, meglio è, poiché sono inclini a appassire piuttosto rapidamente.