6 fantastici tipi di vino da cucina

La cottura del vino è un tipo di vino versatile e ampiamente disponibile che potrebbe non essere l'ideale per bere, ma può aggiungere un sapore saporito ad alcuni piatti!

Cos'è il vino da cucina?

La cottura del vino è un vino di qualità inferiore che viene commercializzato appositamente per l'uso in cucina, piuttosto che per bere. Il vino normale è spesso apprezzato per le sue sfumature e audacia di sapore, ma quando si cucina, il sapore audace combatterà contro gli altri sapori nel piatto. Un vino di qualità inferiore con poche qualità uniche fornirà il profilo aromatico del vino senza travolgere il piatto. Tuttavia, a parte la qualità, non c'è differenza tra il vino normale e quello da cucina, e il vino normale può essere sostituito nella maggior parte delle ricette.

Tipi di vino da cucina

Esistono diversi tipi di vino da cucina, come il Sauvignon Blanc, il Pinot Grigio e lo Chardonnay non cotto, e tutti hanno un gusto particolare. Il modo migliore per decidere il tipo di vino di cui hai bisogno, se la ricetta non è specifica, è guardare gli altri sapori nel piatto e trovare una corrispondenza complementare. Molte ricette offriranno anche sostituzioni per le persone che stanno cercando di evitare l'alcol.

• I rossi secchi ei bianchi secchi sono i migliori in qualsiasi tipo di salsa a base di vino, dove il sapore stesso è la stella, o nei piatti a base di crema, che richiedono l'acidità di brillare.
• I vini secchi, nocciolati o ossidati si abbinano bene con frutti di mare ricchi, come i crostacei o il pesce spada, i carciofi e qualsiasi piatto in cui il sapore del vino debba reggere bene contro il grasso.
• I vini dolci, nocciolati o dolci ossidati sono buoni per dolci da forno o a base di noci.
• I vini rossi fortificati dolci come il porto sono eccellenti nei dessert molto ricchi e al cioccolato.
• I vini bianchi dolci vengono anche utilizzati per i dessert, ma lavorano nelle salse per la preparazione di carni leggere, come i fiocchi di pesce o alcune preparazioni di pollame.
• Il vino di riso è il vino da cucina per qualsiasi ricetta o piatto di ispirazione asiatica che richiede un tocco di umami.

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Sherry Vinegar vs. Sherry Cooking Wine

Diamo un'occhiata alle differenze.

• Lo sherry è un vino bianco fortificato, originario della Spagna, che è stato fortificato con il brandy. Il vino da cucina Sherry ha spesso sale aggiunto come conservante, che lo rende inadatto al consumo.
• L'aceto di Sherry è un aceto fatto con vino di sherry e si pensava che fosse scoperto quando i barili di sherry erano andati male durante il processo di invecchiamento del vino. L'aceto di sherry commerciale di oggi viene prodotto direttamente da varietà di uva sherry, non da vino di sherry.
• I due non sono sostituti appropriati l'uno dell'altro, poiché uno è dolce e l'altro è molto acido.
• Se hai bisogno di un sostituto per il vino da cucina sherry, un bianco o un rosso molto secco funzionerà al meglio. Inoltre, per sostituire l'aceto di sherry, prova un vino rosso o aceto di sidro di mele.