it.odysseedubienetre.beSe non hai cucinato con gli scapes all'aglio, ti stai perdendo una parte semplice e delicatamente saporita della pianta dell'aglio che è disponibile solo per un periodo limitato ogni anno.
Gli scapi d'aglio sono la lunga gemma fiorale della pianta d'aglio che cresce dal bulbo. Possono essere rimossi all'inizio dell'estate, in quanto ciò consentirà ai bulbi d'aglio di crescere più grandi e più pieni. Questi scapi sono lunghi gambi verdi, con un peso e un trucco simili a quelli delle cipolle verdi. La parola scape viene usata in altre piante, poiché significa un lungo gambo senza fiori che cresce direttamente da una radice. Quando rimuovi questi scapes, possono essere utilizzati in vari modi, poiché hanno un sapore quasi identico all'aglio, anche se leggermente meno piccante. Puoi mangiare gli scapi crudi, grigliarli, friggerli o usarli come insalata di verdure. Le parti superiori dello stelo sono le parti più tenere e saporite e molte persone amano anche aggiungerle a zuppe e stufati.
Questi scapi sono disponibili solo per alcune settimane ogni anno, quindi chi ama cucinare, si impegna a cercare queste aggiunte saporite alle ricette estive. Poiché provengono direttamente dal bulbo dell'aglio, questi scapi contengono anche una ricca scorta di nutrienti e minerali vitali, oltre a determinati principi attivi e antiossidanti. Sono a basso contenuto calorico - solo 30 calorie per 100 grammi - oltre a una buona quantità di fibre alimentari, vitamina C e provitamina A.
I migliori benefici per la salute degli scapi d'aglio includono la protezione contro il cancro, le malattie cardiache, il miglioramento della salute dell'apparato digerente e l'assistenza alla vista, tra gli altri.
Ci sono molti ingredienti attivi negli scapes all'aglio che hanno capacità anti-tumorali, ma in particolare, il diallil solfuro si trova in buone concentrazioni in questi gambi, che è direttamente collegato all'apoptosi, la morte cellulare programmata delle cellule cancerose, impedendo la diffusione di queste cellule .
La ricerca ha rilevato che il consumo regolare di scapi d'aglio può aiutare a scovare il fegato e i reni, disintossicando così il corpo. Ci sono anche proprietà diuretiche di questa verdura, che aiuterà il corpo a eliminare più rapidamente i rifiuti e le tossine.
L'aglio è noto per aumentare la circolazione e l'ossigeno in tutto il corpo, e gli scapi d'aglio non fanno eccezione. Alcuni degli ingredienti attivi nell'aglio possono effettivamente aumentare l'ossigenazione del sangue, che può aumentare i livelli di energia e la velocità di riparazione all'interno del corpo.
Allicina e Allium, due dei componenti attivi degli scapi d'aglio, sono in grado di prevenire la creazione di alcuni enzimi che accelerano la disgregazione del tessuto osseo. Questo è importante quando si invecchia e l'osteoporosi diventa un rischio molto più grande.
Gli antiossidanti presenti negli scapi d'aglio lo rendono un'ottima difesa contro lo stress ossidativo e le malattie croniche. Questo include condizioni come malattie cardiache, cancro e malattie autoimmuni.
La provitamina A, che si trova in buone quantità in scapi d'aglio, è in grado di trasformarsi in beta-carotene, un prezioso antiossidante in grado di proteggere direttamente la salute della vista. La ricerca ha collegato questo composto a tassi più bassi di degenerazione maculare e il più lento avanzamento della cataratta.
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Calorie in aglioQuando raccogli i tuoi paesaggi, vuoi aspettare che il gambo centrale sia stato sollevato e abbia iniziato a rannicchiarsi. Quando tagli questo, stai praticamente dicendo alla pianta di dirigere tutte le sue risorse sul bulbo, piuttosto che estendere il bocciolo del fiore. Lo scapo dovrebbe essere consistente, simile a una cipolla verde matura. È possibile conservare le gocce di aglio per 2-3 settimane in frigorifero, ma sono meglio utilizzate in questo periodo di tempo per mantenere il loro sapore. Puoi anche tenerli in un barattolo di acqua fresca per 2-3 giorni, piuttosto che metterli in frigorifero.
Puoi cucinare gli scapi d'aglio in vari modi, tra cui picchettandoli, salutandoli e aggiungendoli alla pizza, o semplicemente friggendoli come gli asparagi. Li puoi aromatizzare in molti modi, e se li preferisci li puoi anche tagliare in un insalata.
