it.odysseedubienetre.beL'uso di sostituti delle uova nella cottura è abbastanza comune, in particolare per le persone che vogliono ridurre l'assunzione di grassi.
Le uova sono deposte da un certo numero di specie diverse, molte delle quali sono usate dagli umani come cibo, principalmente le uova di pollo, anatre e certi pesci. Nella maggior parte delle applicazioni culinarie, le uova dei polli vengono utilizzate per la loro particolare consistenza, il profilo nutrizionale e la funzione di addensante e legante. Tuttavia, ci sono alcune persone che devono eliminare le uova dalla loro dieta, a causa di un'allergia all'uovo o perché hanno scelto di seguire una dieta vegana. Fortunatamente, ci sono molti sostituti delle uova disponibili che possono servire a uno scopo molto simile, ma integrale.
I sostituti più comuni per le uova includono tofu di seta, yogurt, aquafaba, gelatina, banana schiacciata, polvere di arrowroot, burro di noci, lievito o lecitina di soia, tra molti altri. Quando si preparano cose come biscotti, brownies, frittelle, waffle, polpettone o pane, è possibile scegliere un sostituto diverso che funzioni meglio.
Aggiungere 1/4 di tofu di seta alla tua ricetta sarà quasi indistinguibile dall'uso di un uovo, ed è una grande opzione vegana ricca di sostanze nutritive!
Questi semi possono essere macinati in polvere e mescolati con una piccola quantità di acqua per formare una pasta simile al gel. Mentre questo può occasionalmente dare troppa densità ai prodotti da forno, soddisfa uno scopo simile alle uova.
Per dolci, cotti al forno e brownies, una tazza di purè di banana da 1/4 di tazza può essere un'ottima scelta in sostituzione di 1 uovo, anche se il prodotto finale può presentare un leggero sapore di banana.
Questa polvere di amido alta può essere mescolata con una piccola quantità di acqua per formare una pasta che può aiutare a mantenere la consistenza morbida dei dessert.
La consistenza della salsa di mele, quando inclusa in una ricetta, può funzionare come uno dei migliori sostituti delle uova. Cerca comunque di trovare una salsa di mele non zuccherata, altrimenti cambierà il sapore generale della ricetta.
Quando frullate aquafaba, l'acqua in cui i legumi sono conservati o cotti, potete creare un liquido con una consistenza quasi identica alle uova che funziona anche come un addensante nutriente.
Per i prodotti da forno, una tazza da 1/4 di yogurt o latticello in grado di fornire la stabilità e la consistenza che si desidera in torte e brownies.
Se mescoli 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaino di aceto, puoi creare un ottimo sostituto per un uovo in qualsiasi ricetta, ma assicurati di ottenere le misure giuste!
Agar-agar, essendo un agente gelatinoso, può essere usato al posto delle uova in frittelle e altre ricette.
Se si desidera aggiungere umidità a una ricetta, è possibile aggiungere acqua gassata ad essa. Puoi sostituire ogni uovo con 1/4 di tazza di acqua gassata.
Come sottoprodotto chiave della produzione di olio di soia, la lecitina di soia può imitare la funzione delle uova, ovvero le sue proprietà leganti e addensanti.
3 cucchiai di burro di mandorle o burro di arachidi possono spesso sostituire un uovo in una ricetta, anche se probabilmente cambieranno il sapore finale del piatto.
La consistenza leggermente più densa del latte condensato può replicare l'effetto di un uovo nella maggior parte delle ricette.
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