it.odysseedubienetre.beSia che tu li mangi a crudo nel sushi o come salmone affumicato, questi pesci sono pieni di acidi grassi omega-3, che si sono guadagnati la loro reputazione di cibo altamente salutistico. I benefici per la salute del salmone comprendono una buona salute cardiovascolare, un ridotto rischio di cancro, una migliore cognizione, una protezione delle ossa e delle articolazioni, una pelle sana, una visione migliore e un metabolismo efficiente. Il salmone è anche noto per essere un alimento per il cervello per i bambini e un alimento calmante per quelli con ADHD.
Il salmone è una specie di pesce che si trova sia nelle acque dolci (fiumi) che nelle acque saline (mari), a seconda della fase del suo sviluppo.
Hanno un ciclo di vita peculiare. I pesci depongono le loro uova vicino alla foce dei fiumi, dove le uova si schiudono, si trasformano in patatine fritte e iniziano il loro viaggio verso il mare. Crescono nel salmone adulto nel mare, quindi tornano ai fiumi per riprodursi, dove la maggior parte di loro muore dopo aver deposto le uova.
Le varietà di questo pesce sono generalmente identificate in base all'oceano in cui si trovano. Il nome scientifico della famiglia di salmoni è Oncorhynchus nel Pacifico, mentre appartengono al Salmogenus nell'Atlantico. Esiste solo un tipo di salmone atlantico e cinque tipi di salmone del Pacifico: chinook (o re), sockeye (o rosso), coho (o argento), rosa e amico. Un'altra varietà popolare è il salmone selvaggio dell'Alaska.
La polpa del salmone è solitamente rosa, ma può variare tra le sfumature dal rosso all'arancio.
Questo noto e popolare pesce è un'ottima fonte di proteine facilmente digeribili (aminoacidi) e acidi grassi come l'Omega-3 sotto forma di trigliceridi, così come vitamine come la vitamina A, vitamina D e alcuni membri della B famiglia di vitamine come colina, acido pantotenico e biotina. Contiene anche minerali come il selenio, lo zinco, il fosforo, il calcio e il ferro.
I benefici per la salute del consumo di salmone includono quanto segue:
Le proteine, o accumuli di amminoacidi, sono componenti essenziali delle nostre cellule, tessuti, enzimi, ormoni e ogni altra parte del corpo. Le proteine del salmone e di molti altri pesci sono facilmente digeribili e facilmente assorbibili nel corpo. Non hanno effetti collaterali avversi, né contengono composti cancerogeni come fanno altre carni.
Il salmone è anche una fonte di colesterolo "buono" (acidi grassi omega-3) che svolge anche un ruolo vitale nel mantenervi sani. Il salmone è anche ricco di alcuni minerali essenziali come ferro, calcio, selenio e fosforo, così come vitamine come A, B e D. Il selenio, che è necessario per il metabolismo di tessuti, capelli e unghie, è meglio ottenuto da proteine animali. Tra gli animali, il salmone è una delle migliori fonti per questo oligoelemento.
Il salmone ha la potente combinazione di acidi grassi polinsaturi e vitamina D, che sono entrambi associati a un ridotto rischio di osteoartrite. I ricercatori della Ohio State University hanno scoperto che le donne che consumavano una dieta ricca di acidi grassi omega-3 presentavano una frattura dell'anca inferiore. Questo perché gli omega-3 sono un alimento antinfiammatorio naturale e riducono l'incidenza del riassorbimento osseo a causa dell'infiammazione.
Gli acidi grassi omega-3 aumentano l'efficienza delle funzioni cerebrali, migliorano la memoria e la mantengono attiva durante le lunghe ore di lavoro. Insieme agli amminoacidi, vitamina A, vitamina D, colina e selenio, questi acidi grassi proteggono il sistema nervoso da danni legati all'invecchiamento, agiscono come antidepressivi, rilassa il cervello e aiuta a curare il morbo di Alzheimer e di Parkinson.
Mentre gli acidi grassi omega-3 aiutano a ridurre il colesterolo, mantenere la flessibilità delle arterie e delle vene e rafforzare i muscoli cardiaci, gli aminoacidi essenziali riparano i danni ai tessuti cardiovascolari. Aiutano anche a ridurre la pressione sanguigna, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo l'indurimento delle pareti delle arterie. Ciò riduce notevolmente le possibilità di attacchi di cuore.
Proprio come negli adulti, il salmone offre gli stessi benefici cerebrali ai bambini. Gli studi dimostrano che gli acidi grassi omega-3 possono migliorare le prestazioni scolastiche e prevenire i sintomi dell'ADHD.
A causa delle alte concentrazioni di acidi grassi omega-3, il salmone può ridurre l'infiammazione, ridurre l'intasamento dei pori e cancellare le linee sottili e le rughe. L'astaxantina carotenoide ha antiossidante che può invertire il danno dei radicali liberi, che provoca l'invecchiamento. Lo stesso antiossidante è anche molto efficace nei casi di dermatite atopica.
Il pesce è la scelta giusta per coloro che desiderano perdere peso e tenerlo fuori a causa del suo alto contenuto proteico, che regola gli ormoni che controllano l'appetito e ti fa sentire sazi. I cibi ad alto contenuto proteico aumentano anche il tasso metabolico. Essendo a basso contenuto di calorie, il salmone ha grassi polinsaturi che sono noti anche per promuovere la perdita di peso e il grasso della pancia di destinazione.
Gli acidi grassi omega-3, la vitamina D e il selenio nel salmone si combinano tutti per aiutare a gestire i livelli di insulina in tutto il corpo, facilitando così l'assorbimento dello zucchero e il successivo abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue.
Gli scienziati ritengono che l'infiammazione sia alla base della maggior parte delle malattie croniche come le malattie cardiovascolari, il diabete e il cancro. Gli acidi grassi omega-3 riducono l'infiammazione delle arterie e il sistema digestivo, riducono le probabilità di cancro del colon, della prostata e dei reni. Gli studi hanno trovato che questi pesci grassi riducono lo sviluppo di marcatori infiammatori TNF-a e IL-6 (35).
Il salmone è considerato un superfood del cancro grazie al suo alto contenuto di omega-3. Ci sono migliaia di articoli scientifici che hanno chiaramente affermato l'effetto positivo degli acidi grassi omega-3 sulla prevenzione di tumori e tumori. È importante notare che coloro che soffrono di cancro sperimentano benefici misurabili anche se consumano il pesce solo una volta alla settimana.
Gli acidi grassi omega-3 e gli amminoacidi in questo pesce aiutano a prevenire la degenerazione maculare, secchezza retinica, perdita della vista e affaticamento degli occhi. È un fatto provato che le persone che mangiano pesce regolarmente, o almeno più di altre, hanno una visione migliore di quelle che non lo fanno.
Più grasso è il salmone, più nutriente e salutare. È un buon integratore proteico per le persone anziane o malate poiché è facile da digerire. In alcune parti del mondo, è più economico di altre fonti di proteine animali come carne rossa e pollame.
Avvelenamento da mercurio: esistono due tipi di salmone disponibili, selvatici o allevati in fattoria. Il salmone selvaggio viene catturato in corpi idrici naturali come fiumi, laghi e oceani. Gli allevamenti ittici rappresentano gran parte del salmone venduto per il consumo in tutto il mondo. Gli studi dimostrano che il salmone d'allevamento ha livelli più elevati di contaminanti come i bifenili policlorurati (PCB), diossine, mercurio e diversi pesticidi clorurati. Questi inquinanti sono noti per causare vari tumori, diabete e ictus, tra gli altri. Assicurati di acquistare salmone di qualità allevato in fattoria e dovrebbe essere sicuro consumarlo 5 volte a settimana.
Le donne, che sono incinte o che allattano, dovrebbero continuare a monitorare il loro consumo di salmone come metilmercurio, una forma tossica di mercurio può avere un impatto negativo sullo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del bambino.
Infezione da tenia: non è sicuro mangiare il salmone crudo che ha portato dal pescivendolo o dal supermercato. Il salmone crudo e il sashimi di salmone non sono la stessa cosa che i pesci di grado sushi vengono mantenuti "super congelati" a meno 40 gradi C. Il salmone crudo può contenere tenie parassitarie chiamate Diphyllobothrium latum, che possono causare:
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8 sorprendenti benefici della carnePer evitare ciò, assicurati di cuocere bene il pesce nel punto più denso, cuocendo per 10 minuti per ogni pollice.
Quindi vai avanti e goditi il salmone cotto, grigliato o scottato in padella senza alcun senso di colpa!
